8 Resep Ayam Kampung yang Lezat dan Istimewa

Olahan ayam kampung menawarkan pilihan hidangan yang lezat dan bergizi, sempurna untuk dinikmati baik secara sendiri maupun bersama keluarga dan teman-teman. Ayam kampung, yang dikenal dengan tekstur dagingnya yang lebih alot dan rasa yang gurih, merupakan sumber protein yang baik dan lebih rendah lemak dibandingkan dengan ayam broiler. Selain itu, ayam kampung juga memiliki kelebihan pada kuning telurnya yang lebih rendah kolesterol.

Dalam mengolah ayam kampung, terdapat berbagai pilihan metode seperti digoreng, direbus, ditumis, dibakar, atau diungkep. Sobat Yummy juga bisa menambahkan berbagai rempah untuk meningkatkan kelezatan hidangannya.

Beberapa resep menarik yang bisa dicoba adalah ayam goreng kampung hingga soto ayam kampung, yang semuanya menghadirkan cita rasa khas yang nikmat dan memuaskan. Yuk, catat resepnya berikut ini.

1. Resep Ayam Kampung Kuah Kuning

Bahan-bahan:

1. 1 buah lengkuas
2. 3 buah kunyit
3. 5 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 1 ruas jahe
6. 1 buah tomat
7. 5 buah cabai rawit
8. 2 batang serai
9. 2 sdm penyedap rasa
10. 1 sdm merica bubuk
11. Kemangi secukupnya
12. 1 liter air hangat
13. 1 kg ayam kampung
14. 2 buah jeruk nipis
15. Minyak goreng

Cara membuat:

1. Potong ayam kampung menjadi beberapa bagian, cuci hingga bersih, kemudian lumuri dengan jeruk nipis untuk mengurangi bau.
2. Haluskan bumbu seperti jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai rawit, dan tomat menggunakan blender.
3. Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan dan tambah dua batang sereh yang telah digeprek.
4. Tambahkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, beri penyedap rasa dan sedikit merica bubuk, aduk hingga semua bahan tercampur secara merata.
5. Biarkan ayam terungkep selama 15 menit di atas api kecil agar semua bumbu dapat meresap ke dalam daging.
6. Setelah itu, tuangkan sedikit air dan masak terus hingga ayam menjadi empuk dan matang sempurna.
7. Ayam kampung kuah kuning kini siap untuk disajikan.

2. Resep Ayam Kampung Krispy

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung
2. 4 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 1 sdt ketumbar bubuk
5. 1 sdt merica
6. 1/2 sdt kunyit bubuk
7. 1 sdm garam
8. 1 cm lengkuas
9. 1/2 cm jahe
10. 1 batang sereh
11. 250 ml air
12. 10 sdm tapioka
13. 1 butir telur
14. 1 sdt gula
15. 1 buah daun salam
16. 1 buah daun jeruk

Cara membuat:

1. Mulai dengan mengulek bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, kunyit bubuk, jahe, dan garam sampai menjadi pasta yang halus.
2. Setelah itu, panaskan minyak dan tumis bumbu yang telah diulek, lalu tambahkan lengkuas, sereh, daun salam, dan daun jeruk untuk menambah aroma.
3. Lanjutkan dengan mencuci ayam kampung hingga bersih, lalu masukkan ke dalam wajan yang sudah berisi tumisan bumbu.
4. Aduk ayam bersama bumbu hingga tercampur rata, tambahkan air dan sedikit gula pasir, lalu ungkep ayam sampai matang sempurna.
5. Sementara itu, siapkan bahan kremes dengan mencampur tepung tapioka, telur, dan kuah dari ungkepan ayam.
6. Aduk campuran kremes tersebut hingga rata, lalu celupkan ayam yang sudah matang ke dalam adonan kremes.
7. Goreng ayam yang telah dicelupkan adonan kremes hingga berwarna keemasan, garing, dan krispi. Angkat dan tiriskan.
8. Ayam goreng kampung krispi ini siap untuk disajikan hangat.

3. Resep Ayam Kampung Kuah Pedas

Bahan-bahan:

1. 700 gram ayam kampung
2. 1 1/2 liter air
3. 1 sdm asam jawa (larutkan dengan sedikit air)
4. 1 batang serai geprek
5. 2 lembar daun jeruk
6. 3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu halus
7. Garam secukupnya
8. Lada bubuk secukupnya
9. Gula pasir secukupnya
10. Kaldu jamur secukupnya
11. 20 buah cabai rawit
12. 3 buah cabai merah keriting
13. 7 siung bawang merah
14. 4 siung bawang putih
15. 2 butir kemiri
16. 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Pertama, potong ayam menjadi beberapa bagian, kemudian cuci hingga bersih.
2. Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, daun jeruk, dan serai, tumis hingga bumbu benar-benar matang dan harum.
3. Selanjutnya, tambahkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu dan aduk hingga ayam berubah warna dan terlapisi bumbu dengan rata.
4. Tuang air putih dan sedikit air asam jawa ke dalam wajan, aduk hingga tercampur.
5. Bumbui dengan garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu jamur, aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
6. Masak ayam hingga matang dan dagingnya empuk. Cicipi dan sesuaikan rasanya jika diperlukan. Ayam kampung kuah pedas siap untuk disajikan hangat.

Baca Juga: 5 Cara Membuat Kaldu Ayam Lezat, Gurih dan Mudah Dibuat

4. Resep Sop Ayam Kampung Kuah Bening

Bahan-bahan:

1. 1/2 ekor ayam kampung, potong dan cuci bersih
2. 1 buah kentang
3. 1 buah wortel
4. 1 batang daun bawang
5. 1,5 liter air
6. 3 sdm minyak goreng, untuk menumis bumbu
7. Garam secukupnya
8. Lada bubuk secukupnya
9. Gula pasir secukupnya
10. Kaldu jamur secukupnya
11. 7 siung bawang merah
12. 5 siung bawang putih
13. 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Letakkan potongan ayam yang sudah dicuci bersih dan tuangkan air ke dalam panci, kemudian rebus pada api sedang hingga ayam mulai matang.
2. Sementara itu, panaskan minyak dan tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai matang dan mengeluarkan aroma yang harum.
3. Setelah bumbu matang, masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi rebusan ayam.
4. Tambahkan potongan kentang dan wortel ke dalam rebusan, serta tambahkan bumbu-bumbu lainnya. Biarkan semuanya masak hingga ayam benar-benar empuk.
5. Sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang, cicipi untuk memastikan rasa sudah pas, lalu sop ayam kampung kuah bening siap untuk disajikan hangat.

5. Resep Ayam Kampung Goreng Bumbu Kuning

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung muda
2. Air secukupnya
3. Garam secukupnya
4. Lada bubuk secukupnya
5. Kaldu jamur secukupnya
6. 5 siung bawang merah
7. 4 siung bawang putih
8. 2 butir kemiri
9. 1 sdt ketumbar
10. 2 cm kunyit
11. 2 ruas jahe
12. 2 lembar daun salam
13. 2 lembar daun jeruk
14. 1 batang serai, geprek
15. 2 cm lengkuas, geprek

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis, biarkan selama 15 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Siapkan bahan-bahan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri kunyit dan jahe.
3. Siapkan bahan-bahan bumbu cemplung yang terdiri dari daun salam, daun jeruk, batang serai geprek, dan lengkuas geprek.
4. Dalam sebuah wajan, campurkan bumbu halus dengan bumbu cemplung dan sedikit air.
5. Tambahkan ayam ke dalam campuran bumbu di wajan, bumbui dengan garam, lada bubuk, dan kaldu jamur, lalu aduk rata.
6. Biarkan ayam terungkep di atas api kecil sampai matang sempurna dan air menguap sepenuhnya.
7. Setelah itu, panaskan minyak dan goreng ayam pada api sedang hingga berwarna keemasan.
8. Angkat ayam dari minyak dan tiriskan. Ayam goreng bumbu kuning siap untuk disajikan.

6. Resep Ayam Kampung Kecap Sederhana

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung
2. 600 ml air
3. 4 siung bawang putih
4. 5 siung bawang merah
5. 1 ruas jempol jahe
6. 2-3 sdm kecap manis
7. Gula pasir secukupnya
8. Garam secukupnya
9. Merica secukupnya
10. 1 sdm kecap asin
11. Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Iris dan cincang semua bawang. Jahe dapat digeprek atau diiris tipis.
2. Bersihkan ayam secara menyeluruh, dan potong sesuai keinginan atau biarkan utuh.
3. Panaskan cukup minyak goreng di wajan.
4. Setelah minyak panas, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum.
5. Tambahkan kecap asin ke dalam tumisan dan lanjutkan memasak sampai aromanya menjadi lebih intens.
6. Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan.
7. Bumbui dengan garam, kecap manis, gula, dan merica, lalu masak hingga ayam menjadi empuk.
8. Apabila ayam sudah empuk, tambahkan daun bawang atau bawang prei sesuai dengan selera.
9. Setelah semua bumbu terasa pas dan ayam sudah benar-benar empuk, angkat ayam dari wajan dan ayam kampung kecap untuk disajikan.

7. Resep Ayam Kampung Santan Pedas

Bahan-bahan:

1. 1/2 ekor ayam kampung, potong dan cuci bersih
2. 750 ml santan kekentalan sedang
3. 1 buah tomat
4. 1 batang serai, geprek
5. 2 lembar daun salam
6. 3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu
7. Garam secukupnya
8. Lada bubuk secukupnya
9. Gula pasir secukupnya
10. Kaldu jamur secukupnya
11. 6 siung bawang merah
12. 5 siung bawang putih
13. 10 buah cabai rawit
14. 3 buah cabai keriting
15. 2 butir kemiri
16. 2 cm kunyit
17. 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, kemiri, kunyit, dan jahe.
2. Giling semua bumbu yang diperlukan sampai benar-benar halus.
3. Panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus bersama dengan serai dan daun salam sampai matang dan harum.
4. Tambahkan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk sampai ayam berubah warna dan terlapisi bumbu dengan rata.
5. Tuang santan ke dalam wajan dan masak hingga ayam menjadi empuk.
6. Tambahkan potongan tomat, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu jamur, aduk rata.
7. Masak terus hingga semua bahan matang sempurna dan rasa sudah terasa pas. Ayam kampung santan pedas siap untuk disajikan.

8. Resep Ayam Kampung Bakar

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung kecil
2. 5 siung bawang putih
3. 1 ruas kunyit
4. 2 buah kemiri
5. 1 ruas jahe
6. Garam secukupnya
7. Kaldu jamur secukupnya
8. 3 sdm kecap manis
9. Minyak goreng secukupnya
10. 4 buah tomat hijau
11. 5 siung bawang merah
12. 7 buah cabai rawit
13. 4 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Mulai dengan membersihkan ayam kampung dan lumuri dengan jeruk nipis untuk menghilangkan bau.
2. Giling bumbu sampai halus, lalu didihkan air di wajan. Setelah air mendidih, masukkan bumbu halus, garam, kaldu jamur, serta tambahkan daun salam, sereh, dan lengkuas.
3. Setelah kuah mulai mendidih, masukkan ayam dan biarkan masak selama 15 menit, sehingga bumbu dapat meresap dengan baik.
4. Selagi ayam sedang dimasak, siapkan sambal dengan mengiris tomat hijau, bawang merah, dan cabai rawit. Taruh irisan tersebut dalam mangkuk dan tuangi dengan kecap manis.
5. Panaskan wajan panggangan, lalu bakar ayam sambil sesekali mengoleskan kecap manis dan minyak goreng, sampai ayam matang sempurna dan berwarna kecokelatan.
6. Ayam kampung bakar siap untuk dinikmati.

Baca Juga: 10 Resep Sosis Bakar dan Bumbu Olesanya yang Mudah Dibuat Di Rumah 

Teksturnya yang khas dan rasanya yang istimewa, membuat olahan ayam kampung jadi favorit banyak orang. Nah, kamu bisa membuat hidangan lezat dari resep ayam kampung di atas yang mudah dan pastinya lezat!

Mau lebih gampang cari resep dan rekomendasi kuliner lainnya? Yuk, download Yummy App! Karena akan ada banyak resep, dan wawasan kuliner yang harus kalian ketahui.