10 Resep Ayam Kecap Pedas Bumbu Meresap dan Mudah Dibuat

Resep ayam kecap manis pedas menyuguhkan kombinasi rasa yang enak. Rasa dari perpaduan resep ayam kecap pedas adalah rasa gurih, sedikit manis, dan agak pedas yang menggugah selera banyak orang. Varian hidangan ini dapat mencakup sumber protein berbeda tergantung dari bahan-bahannya seperti tambahan sayur-sayuran, dan tingkat kepedasan dapat disesuaikan berdasarkan preferensi pribadi. 

Dari rasanya yang lezat dan dengan adanya berbagai varian resep ayam kecap pedas menjadikan hidangan ini merupakan salah satu menu favorit ketika berkumpul dengan kerabat terdekat, selain enak cara memasaknya juga relatif mudah dan waktu marinasinya relatif singkat sehingga cocok untuk menyiapkan makanan dengan cepat dan mudah. Dalam artikel ini akan mengulas resep ayam kecap pedas dengan berbagai varian, berikut ulasannya.

1. Resep Ayam Kecap Pedas Sederhana

Bahan-bahan:

1. 1 kg ayam bagian sayap, belah menjadi 2
2. 6 siung bawang putih
3. 1 lembar daun salam
4. 2 buah tomat
5. 4 butir bawang merah
6. 4 sdm kecap manis
7. 1 sdm gula merah
8. 4 buah cabai merah besar
9. 8 buah cabai rawit atau sesuai selera
10. 3 lembar daun jeruk
11. Segenggam daun bawang
12. Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam dengan mencuci dan berikan perasan jeruk nipis sebelum dibilas. Lakukan langkah selanjutnya dengan menggoreng ayam sebentar.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk dan daun salam untuk aroma yang khas.
3. Setelah itu, masukkan ayam yang telah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam.
4. Masak dengan api kecil untuk memastikan ayam meresap matang. Sertakan kecap, gula merah, garam, dan gula sesuai selera.
5. Lakukan koreksi rasa, dan menjelang matang ketika air menyusut dan ayam empuk, tambahkan tomat dan daun bawang untuk sentuhan segar.
6. Sajikan dengan siap.

2. Ayam Kecap Pedas Tanpa Minyak

Bahan-bahan:

1. 250 gr paha ayam tanpa tulang, potong jadi 5
2. 2 gr palm sugar
3. 1 buah bombay, iris
4. 1 batang daun bawang, iris
5. 2,5 sdm kecap manis
6. 2 gr himalayan salt
7. 2 gr lada
8. 2 gr totole
9. 2 siung bawang putih, iris
10. 5 buah cabai rawit, iris atau utuh sesuai selera
11. 150 ml air (3/4 gelas belimbing)

Cara membuat:

1. Rebuslah air hingga mendidih, kemudian tambahkan bawang putih, bawang bombay, daun bawang, 3 cabai utuh, dan 2 cabai yang sudah diiris. 
2. Masak hingga bahan-bahan tersebut agak layu selama sekitar 2 menit. Setelah itu, tambahkan potongan ayam, bumbu-bumbu, dan kecap. 
3. Sesuaikan rasa sesuai selera, dan masak hingga ayam matang serta jumlah air berkurang sekitar 20 menit dan ayam kecap pedas siap dinikmati!

resep ayam kecap pedas (freepik.com/kamranaydinov)

Baca Juga: Cara Menyimpan Ayam Tanpa Kulkas

3. Resep Ayam Kecap Pedas Jeruk Nipis

Bahan-bahan:

1. 400 gr ayam potong
2. Baby potato (optional)
3. Jeruk nipis
4. 8-10 sdm kecap manis
5. 6 siung bawang putih
6. 8 buah cabai rawi
7. 3 buah cabai merah besar
8. 8 buah cabai keriting
9. Air matang
10. Minyak goreng untuk menumis
11. Garam, gula, lada atau merica, dan kaldu jamur

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam dengan cermat, lalu ratakan jeruk nipis ke seluruh permukaannya.
2. Hancurkan bawang putih dan cabai, bisa dengan cara diulek halus atau menggunakan chopper.
3. Tumis campuran bawang putih dan cabai hingga harum dengan sedikit minyak pada api sedang.
4. Tambahkan potongan ayam dan tumis sejenak.
5. Siram dengan air matang hingga ayam setengah terendam, biarkan hingga mendidih.
6. Masukkan baby potato, kecap manis, garam, gula, lada, dan kaldu jamur. Aduk merata dan masak hingga air menyusut setengahnya dengan api sedang-kecil.
7. Periksa rasanya, dan sebelum mematikan api, tambahkan perasan jeruk nipis untuk kesan segar yang optimal.

4. Ayam Kecap Khas Palembang

Bahan-bahan:

1. 1/2 kg ayam, potong-potong sesuai selera
2. 1 ons kacang tanah kupas kulit
3. 1 sdm kecap asin
4. 2 siung baput, iris tipis
5. 60 ml kecap manis
6. 1 sdt gula merah, sisir
7. 200-250 ml air
8. 1 buah tomat, potong-potong
9. Garam, gula, kaldu bubuk
10. 1/2 buah bawang bombay, iris
11. 4 siung bamer, iris tipis
12. 3-5 buah cabai hijau besar, iris bulat
13. 10-15 buah cabai rawit hijau, iris
14. 1 sdm margarin dan 1 sdm minyak

Cara membuat:

1. Basuh dengan baik semua bahan yang akan digunakan.
2. Goreng kacang tanah hingga benar-benar matang, kemudian tumbuk secara kasar. Simpan di sisi.
3. Lakukan proses ungkep pada ayam dan selanjutnya goreng hingga matang. Sisihkan.
4. Siapkan wajan, panaskan minyak dan margarin. Tambahkan bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih. Tumis hingga aroma harum muncul. Tambahkan air, tunggu sampai mendidih, lalu masukkan kecap manis, garam, gula merah, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata.
5. Masukkan ayam ke dalam campuran tersebut, masak hingga kuah meresap dan sedikit menyusut. Terakhir, tambahkan tomat, cabai, dan kacang tanah. Aduk rata, lalu koreksi rasa. Masak sebentar dan matikan api.
6. Sajikan dengan meletakkan hidangan tersebut di atas piring.

5. Resep Ayam Kecap Pedas Manis

Bahan-bahan:

1. 2 batang daun bawang
2. 2 buah cabai merah besar (opsional)
3. 1/2 ruas jahe
4. 500 gr ayam potong
5. 100 ml air
6. 4 siung bawang putih
7. 4 sdm kecap manis
8. 5 buah cabai rawit
9. 1/2 sdt merica bubuk
10. 1 buah tomat
11. 1/2 buah bawang bombay
12. 1 1/2 sdt garam
13. Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi enam bagian. Hancurkan bawang putih dan jahe. Potong bawang bombay secara memanjang, iris daun bawang secara miring, dan potong cabai merah besar. Sisihkan potongan tomat seukuran dadu dan iris cabai rawit dengan halus.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga setengah matang.
3. Tumis jahe, bawang bombay, dan bawang putih hingga layu. Setelah itu, masukkan ayam dan aduk sebentar.
4. Tambahkan kecap manis, air, garam, dan lada. Masak hingga air menyusut dan ayam matang.
5. Kemudian, tambahkan tomat dan daun bawang. Aduk sebentar hingga cukup layu.

6. Ayam Kecap Pedas Bumbu Rempah

Bahan-bahan:

1. 1,5 kg paha ayam (bisa ganti dengan sayap atau dada ayam)
2. 2 ruas jari kayumanis
3. 6 sdm kecap manis
4. 9 buah cengkeh
5. 1/2 sdt lada putih bubuk
6. 2 buah bunga lawang
7. 10 buah tahu, potong jadi 2 bagian
8. 3 sdm saus sambal
9. 2 sdm suos tomat
10. 7 lembar daun jeruk
11. 2 bungkus atau 3 sdm saus tiram
12. 1 buah bawang bombay, iris kotak
13. 3 ruas jari jahe, geprek
14. Gula dan garam secukupnya
15. 13 siung bawang merah, untuk bumbu halusnya
16. 8 siung bawang putih, untuk bumbu halusnya
17. 15 buah cabai rawit merah, untuk bumbu halusnya
18. 1/4 buah biji pala, untuk bumbu halusnya

Cara membuat:

1. Goreng tahu hingga tidak terlalu kering, lalu sisihkan. Goreng ayam yang telah diberi sedikit garam dan lada putih bubuk hingga setengah matang, kemudian sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga aromanya tercium.
3. Masukkan bawang bombay dan masak hingga matang.
4. Tambahkan ayam dan tahu yang telah digoreng bersama jahe, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, dan bunga lawang.
5. Beri tambahan kecap manis, saus tiram, saus tomat, saus sambal, lada putih bubuk, gula, dan garam untuk memperkaya rasa.
6. Sesuaikan tingkat air hingga ayam dan tahu terendam.
7. Masak hingga tersisa sedikit air. Periksa rasa, angkat, dan sajikan dengan penuh cita rasa.

Baca Juga: 10 Ciri-ciri Daging Ayam Berkualitas dan Segar

resep ayam kecap pedas (freepik.com/relineo)

7. Resep Ayam Kecap Lada Hitam

Bahan-bahan:

1. 300 ml air matang
2. 8 sendok makan kecap manis
3. 3 lembar daun jeruk
4. 1-2 sendok makan kecap asin
5. 1/2 siung bawang bombay, iris
6. 1/2 batang daun bawang, potong-potong
7. 3 sendok makan saus sambal
8. 2 sendok makan saus tomat
9. 2 cm jahe, iris
10. 1/2 sendok teh lada bubuk
11. 1/2 sendok teh pala bubuk
12. 5 siung bawang merah, cincang halus
13. 3 siung bawang putih, cincang halus
14. 3 buah cabai merah, iris serong
15. 1/2 buah jeruk lemon atau air asam jawa
16. Ayam, garam secukupnya
17. Minyak goreng untuk menumis
18. 6 cabai merah keriting untuk bumbu halua

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, serta iris cabai dan cabai yang telah dihaluskan.
2. Masukkan jahe dan daun jeruk ke dalam proses tumisan, biarkan hingga aroma harum menyatu.
3. Setelah itu, tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tomat, dan saus sambal. Pastikan semua bahan tercampur dengan baik.
4. Aduk kembali campuran hingga merata, lalu tambahkan pala, lada, dan air lemon untuk memberikan sentuhan segar.
5. Selanjutnya, masukkan potongan ayam ke dalam tumisan dan aduk semua bahan hingga merata.
6. Beri air secukupnya dan aduk kembali hingga airnya mengental dan menyusut sesuai selera.
7. Koreksi rasa sesuai selera, dan tambahkan potongan daun bawang dan bawang bombay untuk penampilan dan rasa yang lebih istimewa.
8. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata, dan ayam kecap pedas manis siap disajikan.

8. Ayam Kecap Pedas Kemangi

Bahan-bahan:

1. Ayam
2. 5 siung bawang putih
3. 1 ikat kemangi
4. 1 buah bawang bombay, diiris tipis
5. 1 buah cabai merah besar
6. 2 butir kemiri utuh
7. 2 1/2 gelas air putih
8. 1 bungkus saus tiram
9. 1 buah tomat
10. 1 bungkus kecil kecap manis
11. 5 siung bawang merah
12. Daun salam secukupnya
13. Batang serai secukupnya
14. Garam secukupnya
15. Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan tomat dengan lembut.
2. Panaskan minyak dengan api kecil di dalam wajan. Tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga aroma harum memenuhi dapur.
3. Tambahkan daun salam dan batang serai untuk meningkatkan aroma yang lezat. Lanjutkan menumis hingga bahan-bahan tersebut layu dengan indah.
4. Masukkan air matang ke dalam wajan, menciptakan perpaduan cairan yang sempurna. Beri sentuhan saus tiram dan kecap pada tumisan, menambahkan rasa yang kaya.
5. Masukkan potongan ayam ke dalam campuran bumbu yang sedang berlangsung. Tambahkan garam dan penyedap rasa, memastikan cita rasa yang seimbang.
6. Masak selama 20 menit hingga daging ayam menjadi empuk dan lezat. Tambahkan potongan cabai dan kemangi, memberikan kepedasan dan aroma segar.
7. Lanjutkan memasak selama 10 menit, menghasilkan hidangan ayam kecap pedas kemangi yang siap disantap.

9. Resep Ayam Kecap Pedas Kuah

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam, potong sesuai selera
2. Kecap manis, secukupnya
3. Garam, secukupnya
4. 500 ml air
5. 8 siung bawang merah, untuk bumbu halus
6. 5 butir kemiri, untuk bumbu halus
7. 10 siung bawang putih, untuk bumbu halus
8. 15 cabai rawit merah, untuk bumbu halus

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam dengan mencucinya dan garam secukupnya.
2. Goreng ayam sampai setengah matang, kemudian tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, selanjutnya tambahkan ayam, garam, kecap, dan air. Lakukan pengecekan rasa.
4. Masak hingga air berkurang dan ayam menyerap bumbu dengan baik.

10. Ayam Kecap Bawang Bombay

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam
2. 1 bawang bombay
3. jahe sejempol, geprek
4. kecap manis secukupnya
5. kunyit bubuk secukupnya
6. lengkuas sejempol, geprek
7. kaldu ayam sesuai selera
8. 1 batang sereh, geprek
9. 2 lembar daun salam, robek-robek
10. minyak goreng, garam, air, lada, dan gula secukupnya
11. 8 siung bawang merah, untuk bumbu halusnya
12. 3 siung bawang putih, untuk bumbu halusnya
13. Cabe rawit sesuai selera, untuk bumbu halusnya

Cara membuat:

1. Cuci ayam secara menyeluruh, taburi dengan kunyit bubuk dan garam, dan ratakan pelapisannya. Biarkan meresap selama 1 jam sebelum merebus sebentar. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
2. Blender semua bumbu hingga halus, lalu sisihkan. Iris bawang bombay dan sisihkan untuk penggunaan selanjutnya.
3. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus, daun salam, sereh, jahe, dan lengkuas secara singkat.
4. Tambahkan irisan bawang bombay, lalu tumis hingga berwarna kecokelatan.
5. Tuangkan air, kecap manis, garam, kaldu ayam, gula pasir, dan lada ke dalam tumisan, lalu aduk hingga merata.
6. Masukkan potongan ayam ke dalam campuran bumbu, dan masak hingga bumbu meresap dan mengental. Matikan kompor, angkat masakan, dan sajikan dengan tampilan yang menggoda.

Baca Juga: Kalori Dada Ayam, Kandungan Gizi dan Manfaat Dada Ayam

Secara keseluruhan, daya tarik dari menu ini terletak pada kesederhanaannya, citarasanya yang enak kaya akan rempah, menjadikannya pilihan tepat bagi siapapun yang mencari makanan buatan sendiri yang lezat dan praktis. Jangan lupa untuk install Yummy App agar bisa mengetahui resep dari menu-menu lainnya!