10 Resep Dendeng Sapi yang Enak dan Empuk

Dendeng sapi adalah salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia, terutama bagi para pecinta daging sapi. Kelezatan dendeng sapi tidak hanya terletak pada rasa gurihnya, tetapi juga pada tekstur empuknya yang menggoda selera.

Dari berbagai resep di bawah ini, kamu akan menemukan banyak cara untuk menciptakan hidangan dendeng sapi yang menggugah selera. Langsung saja, yuk, intip kreasi resep dendeng sapi berikut.

1. Dendeng sapi bola bakso

ilustrasi dendeng bakso sapi (dok. Yummy App)

Bahan-bahan:

1. 250 gram daging sapi
2. 10 butir bakso
3. 3 buah cabai hijau
4. 4 siung bawang merah
5. 2 siung bawang putih
6. 1 batang serai
7. 3 lembar daun jeruk
8. 3 cm lengkuas
9. 1 sdt garam
10. 1 sdt Royco sapi

Cara membuat:

1. Potong dadu daging, goreng daging, dan bakso sampai kecokelatan.
2. Blender halus cabai, bawang merah, dan bawang putih.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum.
4. Tambahkan sedikit air, masukkan gorengan daging dan bakso tadi.
5. Masak sampai air menyusut, masukkan garam, dan Royco. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan saat matang.

2. Dendeng sapi khas Bangil

Bahan-bahan:

1. 150 gram daging sapi
2. 1 ruas kunyit
3. 1 sdt ketumbar bubuk
4. 1/2 sdt jinten bubuk
5. 3 siung bawang putih
6. 1 sdm gula pasir
7. 1/2 sdt garam
8. 1/2 sdt kaldu jamur

Cara membuat:

1. Siapkan daging sapi, iris tipis daging.
2. Gepuk perlahan daging supaya tipis melebar (proses ini gunakan ulek untuk menggeprek daging atau bisa pakai alay gepuk daging).
3. Haluskan bumbu dendeng lalu masukkan daging yang sudah digepuk tadi.
4. Ratakan bumbu keseluruhan permukaan daging, kemudian tata daging di atas loyang.
5. Jemur daging pada sinar matahari terik selama 2–3 jam. Boleh juga dioven sebentar saja dengan suhu 160 derajat Celsius selama 15 menit api atas bawah.
6. Panaskan minyak lalu masukkan dendeng. Goreng dendeng hingga kering (sesuaikan selera saja tingkat kematangann). Sajikan, simpan dalam stoples dan bisa dinikmati kapan saja.

3. Nasi goreng dendeng sapi

ilustrasi nasi goreng dendeng sapi (dok. Yummy App)

Bahan-bahan:

1. 2 piring nasi dingin
2. 5 lembar dendeng sapi, goreng sebentar saja jangan terlalu garing
3. 1 batang kucai, rajang halus
4. 3 buah cabai rawit iris tipis
5. 2 sdm kecap manis atau sesuai selera
6. 2 sdt kecap asin
7. 1 siung bawang putih, geprek cincang kasar
8. 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
9. 1 sdm minyak wijen
10. Secukupnya minyak untuk menggoreng dendeng

Cara membuat:

1. Siapkan dendeng sapi.
2. Goreng dendeng sebentar saja. Jangan terlalu garing. Kemudian, angkat dan tiriskan.
3. Potong dadu kecil-kecil.
4. Tumis minyak wijen dan bawang putih hingga harum.
5. Tambahkan nasi putih dingin, aduk rata. Tambahkan pula potongan dendeng dan kucai.
6. Selanjutnya, tambahkan pula kecap manis, kecap asin, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa.
7. Setelah itu, tambahkan potongan cabai rawit, aduk rata. Angkat dan sajikan selagi hangat bersama kerupuk sebagai pelengkap.

Baca Juga: 5 Cara Marinasi untuk Olahan Daging Sapi yang Lebih Nikmat!

4. Dendeng sapi lado hijau

Bahan-bahan:

1. 250 gram daging sapi
2. 3 siung bawang putih, haluskan
3. 1 sdt ketumbar sangrai, haluskan
4. 1 cm jahe, geprek
5. 1 cm lengkuas, geprek
6. 2 buah kapulaga, haluskan
7. 2 buah cengkeh, haluskan
8. 1 batang serai
9. 500 ml air
10. Secukupnya garam
11. 15 buah cabai merah keriting
12. 8 siung bawang merah
13. 2 buah tomat mengkal
14. 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
15. 1 sdt gula pasir
16. Secukupnya garam
17. 1/4 sdt kaldu bubuk
18. 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Siapkan daging sapi, potong tipis-tipis. Kemudian, pukul-pukul. Rebus 500 ml air, lalu masukkan daging sapi, bawang putih, ketumbar, cengkeh, jahe, lengkuas, kapulaga, cengkeh, serai, dan garam secukupnya. Masak hingga daging sapi empuk.
2. Selanjutnya, goreng daging sapinya.
3. Haluskan cabai merah keriting dan bawang merah.
4. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu yang tadi sudah dihaluskan. Tambahkan daun jeruk dan tomat. Aduk rata.
5. Masak hingga bumbu matang dan harum. Masukkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata. Masukkan pula daging sapi yang sudah digoreng.
6. Aduk rata, masak hingga bumbu meresap dan mengeluarkan minyak. Angkat lalu sajikan.

5. Dendeng sapi sambel bawang

ilustrasi dendeng sapi sambal bawang (dok. Yummy App)

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging sapi
2. 10 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 20 biji cabai rawit
5. 4 biji cabai besar
6. Sejumput terasi
7. Penyedap rasa secukupnya
8. Secukupnya garam
9. 2 sdm gula merah
10. 2 batang serai
11. 2 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging, lalu rebus dengan batang serai dan daun salam sampai empuk.
   Setelah empuk, potong sesuai selera. Memarkan.
2. Kemudian, goreng sebentar.
3. Selanjutnya, goreng bumbu sampai layu dan blender halus.
4. Masak semua bahan. Tambahkan gula merah, garam, dan penyedap rasa. Masukkan daging sapi dan cek rasa, lalu sajikan.

6. Dendeng sapi batokok

Bahan-bahan:

1. 250 gram daging
2. Secukupnya garam
3. Secukupnya kaldu bubuk
4. Secukupnya lada bubuk
5. Secukupnya gula
6. 600–700 ml air (sesuaikan)
7. Minyak untuk menggoreng
8. 2 siung bawang putih
9. 1 ruas jahe
10. 1 ruas kunyit
11. 1 sdt ketumbar
12. 6 siung bawang merah
13. 2 buah cabai merah
14. 3 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu marinasi, bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar. Sisihkan.
2. Rebus daging bersama bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, beri garam, kaldu bubuk, lada, gula, masak hingga daging matang dan empuk.
3. Panaskan minyak goreng daging hingga kuning kecokelatan dan sisihkan.
4. Uleg kasar bawang merah, cabai merah, cabai rawit, kemudian sisihkan.
5. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan yang diuleg kasar sebelumnya, beri garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga harum dan berminyak.
6. Masukkan daging, aduk rata.
7. Perbaiki rasanya lalu angkat dan sajikan.

Baca Juga: 3 Resep Rendang Daging Sapi Empuk dan Tips Memasaknya

7. Dendeng sapi basah

ilustrasi dendeng sapi basah (dok. Yummy App)

Bahan-bahan:

1. 350 gram daging sapi
2. Secukupnya aun salam
3. Secukupnya laos 
4. 3 siung bawang putih
5. 3 butir kemiri
6. Secukupnya garam
7. 5 buah cabai merah
8. Ketumbar bubuk
9. 2 sdm air asam jawa
10. Secukupnya gula pasir
11. Secukupnya Royco

Cara membuat:

1. Bersihkan daging, cuci, lalu potong-potong.
2. Didihkan air dan masukkan daging. Rebus selama 3 menit, buang airnya untuk menghilangkan kotoran yang masih menempel. Rebus ulang dengan air baru.
3. Haluskan bawang putih, kemiri, dan garam.
4. Didihkan air, masukkan daging, dan bumbu halus, serai, laos, daun salam, jahe, dan asam jawa. Masak sampai daging empuk.
5. Gepuk daging satu persatu, jangan sampai hancur.
6. Goreng sebentar daging yang sudah digepuk. Jangan sampai gosong.
7. Haluskan cabai merah, bawang putih, dan garam.
8. Selanjutnya, tumis bumbu cabai sampai harum. Tambahkan gula pasir dan Royco.Tes rasanya, ya!
9. Masukkan daging aduk rata, sajikan.

8. Dendeng ragi dendeng sapi

Bahan-bahan:

1. 300 gram daging sapi (has dalam)
2. 2 lembar daun salam
3. 3 lembar daun jeruk
4. 1 batang serai, geprek
5. 2 mata asam jawa
6. 2 sdm gula merah diiris halus
7. 1/2 sdt garam himalaya
8. 1/2 sdt kaldu jamur
9. Secukupnya air
10. 2 siung bawang putih
11. 3 siung bawang merah
12. 1/2 sdt jinten
13. 1 sdt ketumbar
14. 1/2 sdt merica butiran
15. Secukupnya air
16. 130 gram kelapa parut
17. 2 siung bawang putih
18. 3 siung bawang merah
19. 2 buah cabai merah besar
20. 1 sdt ketumbar
21. 1/2 sdt kunyit bubuk
22. 2 lembar daun salam
23. 3 lembar daun jeruk
24. 1 batang serai, geprek
25. 1 sdt garam himalaya
26. Secukupnya kaldu jamur
27. 3 sdm gula merah, iris halus
28. 2 sdm olive oil

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging sapi, lalu iris tipis. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu marinasi yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan jinten. Diamkan daging selama 30 menit.
3. Panaskan wajan dan masukkan daging yang sudah dimarinasi. Aduk sebentar, kemudian tuang air, dan tambahan daun salam, daun jeruk, serai, gula jawa, garam, asam jawa, dan kaldu jamur. Aduk dan masak hingga daging berubah warna.
4. Masak daging hingga empuk dan kuah sedikit menyusut. Kemudian, matikan api.
5. Buat bumbu ragi, panaskan wajan anti lengket, beri 2 sdm olive oil lalu masukkan kelapa parut, bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, ketumbar, kunyit bubuk, daun salam, daun jeruk, batang serai yang digeprek, garam himalaya, kaldu jamur, gula merah yang diiris halus, semua bahan tersebut harus sudah dihaluskan terlebih dahulu.
6. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan bumbui dengan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak bumbu hingga matang dan tanak.
7. Masukkan kelapa parut, aduk hingga merata dengan bumbu.
8. Masak terus kelapa hingga warnanya berubah dan kadar airnya berkurang. Kecilkan api.
9. Masukkan daging sapi ke dalam campuran bumbu ragi (bumbu kelapa) sambil terus diaduk agar menyatu dengan bumbu.
10. Setelah agak kering dan warna berubah kecokelatan, matian api. Dendeng siap disajikan.

Sebagai catatan: jika ingin mendapat tekstur yang lebih kering, masak kelapa terus-menerus sambil diaduk menggunakan api kecil saja agar tidak mudah gosong.

9. Dendeng lambok

ilustrasi dendeng sapi balado (dok. Yummy App)

Bahan-bahan:

1. 250 gram daging sapi
2. 4 siung bawang putih
3. 1 ruas jahe
4. 1 butir kemiri
5. 1/2 sdt ketumbar bubuk
6. 1/2 sdt garam halus
7. 300 ml air
8. 100 gram cabai merah
9. 8 siung bawang merah
10. 1 buah tomat
11. 1/2 sdt garam kasar
12. 1 buah asam kandis
13. 1 lonjor petai
14. 100–150 ml air kelapa tua
15. Minyak goreng

Cara membuat:

1. Iris tipis daging dan haluskan bumbu dendeng. Kemudian, campurkan bumbu halus, daging ketumbar dan garam.
2. Aduk hingga terbalur dengan rata. Diamkan selama 20 menit.
3. Masukkan air dan daging ke dalam panci, lalu rebus hingga air kembali mengering.
4. Geprek lembut dendeng dan jangan terlalun tipis.
5. Ulek kasar cabai merah, bawang merah, tomat, garam kasar, asam kandis, tambahkan air kelapa tua, kemudian tumis dengan minyak panas sebentar.
6. Masukkan petai, tumis hingga wangi, lalu masukkan dendeng. Aduk rata kemudian tambahkan air kelapa tua.
7. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Tambahkan asam kandis. Tes rasa, jika dirasa kurang tambahkan garam. Aduk rata dan siap disajikan.

10. Dendeng kering

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging sapi
2. Secukupnya air untuk merebus
3. Secukupnya garam
4. 1/2 buah jeruk nipis
5. 3 siung bawang putih
6. 2 buah bawang merah
7. 1 ruas jahe
8. 2 iris lengkuas
9. 1 sdm kecap manis
10. 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Potong daging tipis dan cuci daging sapinya.
2. Beri garam, perasan jeruk nipis, dan bumbu halus. Aduk rata.
3. Tambahkan air secukupnya hingga daging hampir terendam dan masak atau ungkep hingga bumbu meresap.
4. Geprek atau pipihkan lagi daging dengan cobek.
5. Jemur dipanas matahari hingga kering setelah kering. Simpan di wadah kering dan disuhu ruang (goreng secukupnya sat akan dinikmati).

Sekarang kamu tak perlu bingung lagi mengolah dendeng sapi dengan kreasi resep dendeng sapi di atas. Yuk, download aplikasi Yummy sekarang untuk dapatkan informasi dan resep masakan terbaru setiap hari.

Baca Juga: 11 Nama Bagian Daging Sapi yang Harus Kamu Tahu!