Step 1
Cuci bersih ayam, lalu rebus selama 15 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan.
Step 2
Siapkan bumbu halus dan bumbu cemplung.
Step 3
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu cemplung, masak hingga matang dan kering.
Step 4
Siapkan slow cooker, masukkan paha ayam lalu masukkan bumbu tumis.
Step 5
Beri air hingga penuh, nyalakan slow cooker hingga 12 jam.
Step 6
Setelah 12 jam, pisahkan kuah dan paha ayam. Paha ayam nanti dijadikan ayam suwir.
Step 7
Kuah soto dipindah ke panci yang lebih besar, tambahkan air dan masak, koreksi rasa.
Step 8
Membuat koya, kerupuk udang, bawang putih goreng dan garam, semua diblender hingga halus.
Step 9
Membuat sambal, rebis cabe dan bawang putih, lalu haluskan dengan garam.
