Rendang daging sapi, mungkin adalah salah satu hidangan Indonesia yang paling terkenal di seluruh dunia. Kelezatan dan keunikan rasa rendang telah memikat lidah banyak orang dari berbagai penjuru dunia.

Di dalam artikel ini, kami akan memberikan sepuluh resep rendang daging sapi yang lezat dan mudah untuk kamuiu coba di rumah. Dari resep tradisional hingga variasi yang lebih modern, kamu akan menemukan berbagai cara untuk menciptakan hidangan rendang yang kaya rempah dan gurih ini.

1. Rendang daging sapi Padang

Bahan utama:

500 gram daging sapi, potong sesuai selera
1 batang serai, geprek
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 butir asam kandis
1 lembar daun kunyit
1 batang kayu manis
2 buah kembang lawang
3 buah kapulaga
3 butir cengkeh
130 ml santan instan
2 sdm bumbu rendang bubuk
Secukupnya garam
Secukupnya penyedap rasa
Secukupnya gula

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang putih
2. 10 siung bawang merah
3. 5 buah cabai keriting
4. 1 sdt ketumbar bubuk
5. 1/2 sdt kunyit bubuk
6. 1 butir pala
7. 5 butir kemiri
8. 3 cm jahe
9. 1/2 sdt merica bubuk

Cara memasak:

1. Pertama, panaskan wajan, beri minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan asam kandis.
3. Masukkan bumbu rendang bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan rempah-rempah. Aduk rata.
5. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
6. Tambahkan santan. Aduk rata. Masak kembali sampai mendidih.
7. Setelah itu, masukkan daging sapi. Aduk rata. Masak hingga daging empuk sambil ditambahkan garam, gula putih, dan penyedap rasa. Aduk rata.
8. Masak daging hingga set atau hingga dang matang dan empuk.
9. Jika sudah, angkat dan sajikan.

2. Rendang daging sapi kelapa sangrai

resep rendang daging sapi kelapa sangrai

ilustrasi rendang daging sapi kelapa sangrai (youtube.com/CR COOK)

Bahan utama:

1. 250 gram daging sapi
2. 1/4 butir kelapa parut
3. 1 sdm bumbu rendang
4. 3 siung bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 2 butir kemiri
7. 2 lembar daun salam
8. 2 cm laos
9. 200 ml santan
10. 2 sdm gula merah
11. 1 sdt garam
12. 1 sdt kaldu bubuk

Alat dan perlengkapann:

1. Panci
2. Panci besar
3. Panci kecil

Cara memasak:

Pertama, cuci bersih dagung, lalu iris tipis.
Siapkan panci dan didihkan air. Rebus daging selama 3 menit, tiriskan. Kemudian, rebus ulang dengan air mendidih sampai setengah empuk, angkat.
Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kemiri. Setelah itu, tumis sampai harum. Masukkan salam, laps, dan bumbu rendang. Aduk rata.
Kemudian, masukkan santan dan didihkan. Disusul dengan memasukkan daging, gula merah, dan garam. Masak sampai santan surut dan daging matang.
Sangrai kelapa parut sampai kering. Setelah itu, angkat.
Terakhir, masukkan kelapa parut ke pan, lalu aduk rata. Angkat dan sajikan.

3. Rendang sapi dan kentang

Bahan utama:

500 gram daging sapi tanpa lemak
250 gram baby potato
1,5 buah kelapa, diparut
1/2–1 sdm garam (sesuai selera)
Kaldu bubuk jika suka

Bumbu aromatik:

1 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 buah cengkih
1 kelingking kayu manis
2 butir bawang lawang

Bumbu aromatik yang dihaluskan:

2 butir kapulaga
1 sdt ketumbar
1/2 buah pala

Bumbu halus:

125 buah cabai merah
100 gram bawang merah
35 gram bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
4 cm lengkuas
125 minyak goreng

Cara memasak:

Pertama, kelapa partu dijadikan santan kental sebanyak 500 ml dan 750 santan encer. Sebelum dijadikan santan, sisihkan dahulu 1–2 genggam kelapa parut untuk disangrai. Sangrai sampai kecokelatan, kemudian haluskan. Sisihkan.
Haluskan bumbu halus bersama minyak goreng. Tumis sampai matang dan tanak.
Masukkan bumbu aromatik. Aduk sampai layu. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.
Tuang santan encer, aduk rata. Masak dengan api kecil. Aduk sesekali.
Setelah agak surut, masukkan kentang. Lanjutkan memasak sampai surut.
Tuang santan kental dan koyah (kelapa parut tumbuk). Aduk rata. Masak lagi sampai menyusut dan kental.
Selanjutnya, setelah kuah mulai mengental (sudah menjadi kalio) pengadukan sudah mulai lebih intens supaya tidak gosong.
Aduk terus sampai kuah menyusut dan daging mulai berwarna lebih gelap. Angkat dan sajikan.

4. Rendang daging suwir

ilustrasi rendang daging suwir (youtube.com/RRD.I.Y world)

Bahan utama:

350 gram daging sapi
400 ml santan instan
100 ml air
3 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 ruas jempol lengkuas, memarkan
5 batang cengkeh
2 buah bunga lawang
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt lada bubuk

Bumbu halus:

3 buah cabai merah keriting
7 siung bawang putih
15 siung bawang merah
1 cm kunyit
1 cm jahe
2 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt jinten bubuk

Cara memasak:

Pertama-tama, rebus daging lalu suwir-suwir.
Blender semua bahan bumbu halus.
Tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, cengkeh, dan bunga lawang hingga harum dan matang.
Masukkan daging suwir, aduk rata.
Tuang air dan santan instan. Masak dengan api kecil.
Bumbui dengan garam, lada, dan kaldu bubuk.
Masak sampai sambil sesekali diaduk hingga kuah asat.
Pindahkan ke piring saji dan hidangkan.

5. Rendang daging kacang merah

Bahan utama:

1 kg daging sapi
250 gram kacang merah
100 gram kelapa parut
100 ml santan kental
100 ml santan encer
200 gram cabai merah keriting
100 gram cabai rawit
30 gram bawang putih
50 gram bawang merah
2 sdm ketumbar
3 sdm air lemon
1 kelingking kunyit
1 jempol jahe
1 jempol lengkuas
3 serai, bonggolnya giling, batangnya geprek
10 daun salam
2 daun jeruk purut
Gula pasir
Garam

Alat dan perlengkapan:

Blender
Kuas

Cara memasak:

Potong-potong daging, cuci bersih, dan tiriskan.
Kemudian, cuci bersih kacang merah, rebus hingga lembut. Angkat dan tiriskan.
Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecokelatan.
Giling halus kelapa parut yang disangrai tadi.
Giling halus juga ketumbar, jahe, kunyit lengkuas, dan bonggol serai.
Blender halus bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan bumbu giling tadi.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus.
Masukkan potongan daging sapi.
Masukkan santan encer, daun salam, daun jeruk, serai, geprek, air lemon, gula, dan garam. Aduk merata, tunggu hingga daging lembut dan kuah setengah mengering.
Masukkan kacang merah.
Kemudian, masukkan santan kental. Aduk sesekali dan tunggu hingga kuah mengering serta daging menjadi lembut.
Angkat dan sajikan setelah matang.

6. Rendang daging jengkol

ilustrasi rendang daging jengkol (youtube.com/CR COOK)

Bumbu utama:

250 gram jengkol tua
250 gram daging sapi
1 bungkus bumbu rendang instan
2 bungkus santan instan
Secukupnya garam
Secukupnya gula merah
Secukupnya gula pasir
Secukupnya kaldu jamur

Bumbu halus:

2 ruas laos
4 butir kemiri
2 batang serai
5 buah cabai merah
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih

Alat dan perlengkapan:

Presto

Cara memasak:

Presto jengkol selama 10 menit hingga lunak, kemudian geprek.
Iris daging, kemudian presto selama 10 menit hingga lunak. Jika daging tidak dipresto, bisa langsung dimasak. Akan tetapi, harus dimasak lebih lama agar matang sempurna.
Selanjutnya, tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak. Tambahkan santan, gula pasir, gula merah, garam, dan kaldu jamur.
Masukkan rendang instan, aduk merata.Setelah itu, masukkan jengkol, aduk kembali hingga merata.
Masukkan daigng, masak hingga matang dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

7. Rendang daging sapi daun jeruk

Bahan utama:

250 gram daging sapi
2 sdm kecap manis
1 sdt air asam jawa
400 ml santan sedang
1/4 sdt garam
1/4 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt gula merah, sisir
7 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek-sobek
Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit
1 buah tomat merah
1 batang serai, ambil putihnya

Cara memasak:

Iris tipis daging, kemudian cuci bersih.
Haluskan semua bahan bumbu halus.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum dan matang.
Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
Masukkan kecap manis dan air asam jawa. Aduk rata.
Kemudian, masukkan juga santan, aduk rata. Bumbui dengan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan lada bubuk.
Terakhir, masak sampai bumbu meresap dan air tersisa sedikit. Cek rasa. Angkat dan sajikan.

8. Rendang padang basah

ilustrasi rendang padang basah (youtube.com/DIARY DILLA)

Bahan utama:

500 gram daging sapi
500 ml santan kental
1 batang serai, geprek
1 lembar daun kunyit, iris halus
5 lembar duan jeruk purut
5 lembar daun keruk purut
Secukupnya garam
1,5 sdt kaldu jamur
2 sdt bumbu kering rendang
1 sdm kelapa sangrai, blender

Bumbu halus

100 gram bawang merah
40 gram bawang putih
150 gramm cabai merah
30 gram cabai rawit
30 gram lengkuas
20 gram jahe
3 gram kunyit
2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
3 buah kapulaga
2 buah bunga lawang
1/2 sdt merica

Alat dan perlengkapan:

Blender
Panci kecil
Panci besar

Cara memasak:

Pertama, cuci bersih daging sapi dan potong-potong sesuai dengan selera.
Sebelum membuat bumbu rendang padang, potong kasar semua bahan untuk bumbu halus.
Blender hingga halus.
Selanjutnya, masukkan daging, bumbu halus, kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, serai, daun jeruk, rempah kering, garam, dan kaldu jamur ke dalam panci multicooker.
Tuangkan santan kental lalu aduk rata.
Masak rendang di dalam panci.
Setelah matang, buka tutup panci dan koreksi rasa.
Masukkan irisan daun kunyit. Aduk rata dan angkat.
Siap disajikan.

9. Rendang daging khas Jawa

Bahan utama:

250 gram daging sapi
150 gram kelapa tua ambil santannya

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
2 ruas kunyit
1/2 sdt merica bubuk
1 ruas lengkuas
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt kayu manis bubuk (2 cm yang utuh)
3 biji cabai merah
1 sdm gula
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu jamur
250 ml air untuk campuran perasan santan
5 lembar daun jeruk

Cara memasak:

Parut kelapa ambil santan dari air perasan santan.
Kedua, tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya. Setelah air habis, masukkan daun jeruk tumis hingga harum.
Masukkan potongan daging (potong daging tebal 1 cm).
Aduk rata dan masukkan santan dari perasan air kelapa tadi.
Aduk kembali dan tambahkan gula, garam, dan jamur. Biar hingga air susut. Tes rasa dan sajikan.

10. Rendang daging sederhana

ilustrasi rendang daging sederhana (youtube.com/Masak yuk)

Bahan utama:

1 kg daging sapi, potong ukurang daging rendang dan cuci bersih
3–5 lembar daun pepaya
1500 ml santan cair
500 ml santan kental (2000 ml dari 1 buah kelapa besar)
Secukupnya minyak goreng

Bahan cemplung:

2 batang serai, geprek
5 lembar daun jeruk, buang tulang daun
3 lembar daun salam
5 butir cengkeh
2 batang kayu manis
2–3 butir asam jawa
2–3 sdm gula merah sisir
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya gula pasir
10 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus:

10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 ruas jari jahe bakar
3 ruas jari kunyit bakar
3 ruas jari lengkuas
10 buah cabai merah keriting
1/2 sdt jinten
1/2 sdt pala
2 butir kapulaga
2 sdt garam

Cara memasak:

Bungkus daging sapi dengan daun pepaya kurang lebih 30 menit.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum. Tambahkan 2 gelas air.
Setelah mendidih, masukkan daging sapi dan gula merah. Kolah-kaleh perlahan dengan bumbu.
Setelah air mendidih dan mulai surut, tambahkan santan cair. Sesekali, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Selanjutnya, kuah santan surut, tambahkan santal kental. Aduk perlahan dengan api sedang.
Terakhir, masukkan cabai rawit utuh. Koreksi rasa.
Tambhakan kaldu bubuk dan gula pasir untuk menguatkan rasa. Tambahkan garam jika perlu. Masak sampai kuah habis.
Empuk, matang, sajikan dengan nasi hangat.

Kamu bisa coba semua resep ini untuk disajikan kepada keluarga tercinta. Tidak hanya di saat lebaran, lho! Kapanpun bisa kamu hidangkan di atas meja.

Resep Jeruk

resep

artikel