Siapa yang sedang belajar membuat kue? Jangan lupa untuk mengenal berbagai macam bahan kue yang satu ini. Yup, cake emulsifier adalah bahan aditif berbentuk pasta yang dapat memperbaiki kualitas kue menjadi lebih stabil. Cake emulsifier ini sering juga dikenal dengan pengembang kue.
Meskipun masih banyak bahan alami yang bekerja sebagai pengembang alami, seperti putih telur, buttermilk, plain yogurt, air lemon, dan lainnya. Beberapa orang lebih memilih menggunakan cake emulsifier karena dapat memberikan hasil akhir yang lebih bagus. Kue yang dibuat dengan menggunakan tambahan cake emulsifier biasanya akan terasa lebih halus, kenyal dan memiliki pori yang halus juga.&nbsp;
Namun, untuk beberapa kue biasanya menggunakan cake emulsifier dengan jenis berbeda. Ada kue yang dibuat dengan menggunakan SP, ovalet, ataupun TBM.
Nah, sebelum kamu mulai belajar membuat kue, ada baiknya mengenal dulu jenis-jenis cake emulsifier ini. Berikut ini perbedaan SP, TBM dan ovalet yang perlu kamu tahu!<h2>SP terbuat dari lemak hewani</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230406/3cbc06f35b8b11d8a24d7633ae05c5aa.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="cake emulsifier SP" /><a href="https://youtu.be/IhHf8u1Q_Tk" target="_blank">Ilustrasi cake emulsifier SP (youtube.com/linawildanimaulida)</a></div>Sebenarnya ketiga jenis cake emulsifier yang disebutkan tadi memiliki kegunaan yang sama, yaitu untuk menstabilkan adonan kue. Namun, setiap jenisnya memiliki perbedaan komposisi dan tentunya kegunaan. Salah satunya adalah SP kue ini.
Apa itu SP kue? SP kue adalah&nbsp;jenis cake emulsifier yang terbuat dari lemak hewani. Hal yang bisa kamu bedakan dari SP kue ini adalah warnanya yang kuning lebih gelap dan tekstur yang sangat lembut.&nbsp;
SP ini biasanya digunakan dengan campuran lelehan mentega pada kue. Saat hendak digunakan, SP perlu melalui proses emulsi agar mentega dan SP menyatu dengan adonan dan tidak membuat adonan menjadi bantat setelah dipanggang. Kamu bisa menggunakan sesendok teh sp kue untuk takaran 5 butir telur ya, Sobat Yummy.
Nah, beberapa kue yang biasanya menggunakan SP kue adalah kue yang memerlukan telur yang banyak seperti pada <a title="resep sponge cake" href="https://www.yummy.co.id/cari?q=resep-sponge-cake" target="_blank" rel="noopener">resep sponge cake</a> atau <a title="resep lapis surabaya" href="https://www.yummy.co.id/cari?q=lapis-surabaya" target="_blank" rel="noopener">resep lapis surabaya</a>.
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/tips/alat-membuat-kue target="_blank">
 
 Baca Juga: 21 Alat Membuat Kue yang Penting Dimiliki oleh Pemula hingga Mahir 
 
 </a>
 <h2>Sedangkan ovalet terbuat dari turunan asam lemak</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230406/9236d71d1096429a800a1c7acb68f957.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="" /><a href="https://youtu.be/IhHf8u1Q_Tk" target="_blank">Ilustrasi cake emulsifier ovalet (youtube.com/linawildanimaulida)</a></div>Lain halnya dengan SP, ovalet adalah cake emulsifier&nbsp;yang terbuat dari turunan asam lemak hewan atau tumbuhan. Walau begitu, ovalet memiliki kegunaan yang sama dengan SP yaitu untuk mengembangkan adonan, membuatnya stabil dan tidak bantet.
Cake emulsifier jenis ini lebih sering digunakan untuk adonan roti dan kue basah. Jika dilihat dari warnanya ovalet memiliki warna kuning yang lebih pucat. Tekstur ovalet juga sedikit kasar jika dibandingkan dengan SP.
Nah, sesendok teh ovalet biasanya digunakan untuk takaran 5 butir telur. Caranya, kamu perlu mengocok telur dan gula terlebih dahulu hingga mengembang. Setelah itu, masukkan ovalet ke dalam adonannya dan aduk lagi menggunakan mixer hingga mengembang sempurna dan tidak turun.<h2>TBM memiliki komposisi yang lebih kompleks</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230406/7b16c90f77cf304472b17d610dce6280.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="" /><a href="https://youtu.be/IhHf8u1Q_Tk" target="_blank">Ilustrasi cake emulsifier TBM (youtube.com/linawildanimaulida)</a></div>Jenis cake emulsifier yang terakhir adalah TBM yang terbuat dari monogliserida, digliserida, lemak hewani, dan tumbuhan. Pengemulsi TBM ini sama kegunaannya yaitu memperbaiki tekstur adonan agar tidak pecah.
TBM adalah emulsifer yang memiliki komposisi lebih kompleks dibanding dua jenis cake emulsifier lainnya. Untuk membedakan TBM ini, kamu bisa melihat dari warna dan teksturnya.
TBM memiliki warna kuning dan oren yang sedikit pekat dan tekstur yang kasar. Lalu, bagaimana cara penggunaan TBM dalam adonan kue?
Agar adonan mengembang sempurna, takaran 1 sendok teh TBM digunakan untuk 5 butir telur. TBM biasanya akan dicampurkan pada adonan ketika bahan seperti mentega, telur dan gula sudah mengembang. Hasilnya, tbm akan mengunci stabilitas adonan yang mengembang saat dicampurkan dengan terigu.
Nah, biasanya TBM ini digunakan kalau ingin membuat kue dengan bahan yang cukup berat, seperti kacang-kacangan yang dihaluskan, bubuk cokelat, atau buah asli yang dihaluskan.&nbsp;Pastikan kamu menggunakan ketiga jenis cake emulsifier ini dengan takaran yang benar ya, agar hasilnya lebih sempurna. Kamu bisa dapatkan banyak inspirasi resep kue di aplikasi <a title="Yummy App" href="https://app.yummy.co.id/" target="_blank" rel="noopener">Yummy App</a>. Happy cooking!
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/kuliner/aneka-kue-basah target="_blank">
 
 Baca Juga: 8 Aneka Kue Basah Tradisional dan Modern yang Menggugah Selera 
 
 </a>

Cake emulsifier memiliki jenis yang berbeda sesuai dengan komposisi dan kegunaannya. Berikut perbedaan SP, TBM, dan Ovalet yang harus kamu tahu!

Perbedaan SP, TBM, dan Ovalet Lengkap dengan Cara Penggunaan

25 Inspirasi Kue Kering Lebaran yang Wajib Ada, Lengkap dengan Resep

​20 Resep Kue Lebaran Kekinian Tahun 2024 

​25 Resep Masakan Rumahan Sehari-hari yang Sederhana, Enak, dan Murah

8 Contoh Makanan Kontinental dan Ciri-cirinya

10 Jenis Kurma dan Manfaatnya, Kenali Bedanya Sebelum Beli

​15 Makanan dan Minuman yang Wajib Dihindari Saat Sahur

5 Cara Mudah Membuat Nastar Anti Retak, Lumer, dan Kinclong ala Yummy

10 Resep Olahan Dada Ayam untuk Diet yang Lezat

20 Menu Buka Puasa Sehat dan Nikmat, Dijamin Kenyang

Jakarta, YUMMY.CO.ID - Hai Sobat Yummy! Apa kabarnya nih Sobat Yummy semua? Tak terasa kita sudah sampai di penghujung bulan Agustus, ini berarti sudah waktunya bagi Yummy untuk mengumumkan Recipe of the Month Agustus 2023. Kira-kira siapa ya yang jadi pemenangnya?
Masih sama seperti bulan Juli 2023, Recipe of the Month Agustus 2023 dipilih berdasarkan resep-resep yang diikutsertakan pada event spesial di Yummy App yaitu "Kurcep" atau "Kurasi Cepet". Adapun tema di bulan Agustus ini adalah &ldquo;Pejuang Resep Nusantara&rdquo; karena bulan Agustus bertetepatan dengan bulan kemerdekaan Indonesia. Proses kurasi dan pemilihan pemenang tentunya lebih ketat baik dari segi tampilan masakan, penggunaan bahan, proses memasak, dan pastinya resep merupakan masakan khas Nusantara. Setelah melalui proses seleksi yang panjang terhadap seluruh resep yang published di event ini, Recipe of the Month Agustus 2023 jatuh pada menu Ayam Cincane karya Lyliput Kitchen's atau Laili, salah satu komunitas Yummy domisili&nbsp;Sidoarjo yang sudah bergabung sejak Januari 2022.
Setelah terpilih menjadi Recipe of The Month Agustus 2023, tim Yummy segera menghubungi Laili dan mengirimkan sejumlah pertanyaan terkait inspirasi dari resep Ayam Cincane. Laili menceritakan bahwa resep Ayam Cincane dibuat karena Laili dan keluarga sangat menyukai kuliner khas Nusantara dan ingin mencoba olahan ayam yang berbeda dari biasanya. Untuk mengkreasikan resep Nusantara pun Laili tidak lagi khawatir karena di Yummy App tersedia berbagai variasi resep Nusantara yang menggugah selera. "Resep ayam Cincane ini terinspirasi karena kami suka dengan kuliner khas Nusantara dan juga karena ingin mencoba olahan ayam yang berbeda dari biasanya. Untuk menikmati resep Nusantara sekarang tak perlu risau lagi karena di Yummy App tersedia banyak resep Nusantara yang menggugah selera," Laili (28/8/23).
Tidak hanya berpenampilan menarik dan memiliki rasa enak, resep Ayam Cincane juga menggunakan berbagai macam rempah khas Indonesia yang membuat resep ini memiliki cita rasa Nusantara yang sangat kental. Sobat Yummy bisa banget loh menjadikan resep Ayam Cincane sebagai inspirasi untuk membuat masakan bagi keluarga tersayang di rumah.
Nah, itu dia pemenang Recipe of The Month Agustus 2023 dan inspirasi di balik pembuatannya, menarik banget kan? Untuk Sobat Yummy yang belum memenangkan Recipe of the Month jangan berkecil hati ya karena masih ada kesempatan di bulan-bulan berikutnya. Yummy tunggu resep menarik kalian dan semoga menjadi pemenang selanjutnya!

Recipe of The Month Agustus 2023: Ayam Cincane

Langkah 1

Langkah 2

Kocok lepas telur dengan sejumput garam kemudian masukkan tahu aduk rata.

Langkah 3

Langkah 4

Langkah 5

Goreng cabai dan bawang putih hingga matang, kemudian pindahkan ke cobek lalu tambahkan sedikit garam dan kaldu jamur lalu ulek.

Langkah 6

Selanjutnya masukkan bawang goreng ulek kasar kembali.

Langkah 7

Tambahkan kecap manis secukupnya aduk rata, kemudian sajikan tahu telur dan sambal kecap dengan nasi hangat.

Langkah 8

Menu sarapan simpel dan murah meriah pagi ini.

Bahan Utama

Bahan Sambal Kecap:

Halal

No Alcohol

Kecap Manis

Tahu

Telur

Tahu Telur Sambal Kecap

Rendam kacang hijau dengan air secukupnya selama minimal 2 jam, kemudian kukus hingga kacang hijau empuk.

Haluskan kacang hijau selagi panas dengan cara ditumbuk atau diulek.

Campur kacang hijau halus dengan gula pasir, garam, pasta pandan, dan santan. Masak dalam wajan teflon dengan api sedang sambil diaduk hingga menjadi pasta kental. Biarkan pasta dingin terlebih dahulu.

Ambil satu keping biskuit gabin, spread pasta kacang hijau diatasnya sambil dirapikan, tutup dengan kepingan biskuit lagi, sedikit ditekan supaya menempel.

Larutkan tepung terigu, vanili bubuk, dan garam dengan air secukupnya dalam mangkuk, aduk rata. Celupkan 1 buah biskuit yang sudah di isi tadi.

Gulingkan pada tepung panir, lumuri hingga rata.

Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang. Angkat, tiriskan dan gabin siap sajikan.

Enak, manis, lembut, gurih, dan krispi diluar.

Alat & Perlengkapan

Kacang

Gula

Garam

Pasta

pandan

Santan

Biskuit

Minyak

Tepung

Terigu

Vanili

Gabin Kacang Hijau #RabuEkstraPoin

Goreng ikan asin cucut hingga matang, angkat dan sisihkan.

Tumis irisan bawang merah, bawang putih, jahe dan lengkuas hingga harum.

Masukan irisan bawang daun, tomat dan cabe rawit, aduk rata.

Masukan ikan asin cucut goreng, tambahkan sedikit garam dan kaldu jamur masak hingga bawang daun layu.

Bawang Merah

Bawang Putih

Cabe

Cabe Merah Besar

Ikan

Tumis Pedas Asin Cucut

Kupas manisa lalu potong memanjang atau sesuai selera. Cuci bersih.

Tumis bumbu iris hingga harum bersama laos dan daun salam.

Masukkan air, tunggu mendidih. Masukkan manisa, tunggu hingga matang.

Masukkan santan dan sisa bumbu cemplung lainnya.

Aduk terus hingga mendidih dan bumbu meresap.

Bahan Bumbu Iris

Bahan Bumbu Cemplung

Lada

Tomat

Manisa Ebi Masak Santan

Sangrai ketumbar dan jinten sebentar, dinginkan.

Iris kecil-kecil semua bahan yang bisa diiris untuk memudahkan saat proses menghaluskan.

Uleg halus ketumbar, jinten dan merica. Susul kemudian semua bahan yang diiris-iris tadi termasuk kemangi.

Setelah semua halus tambahkan terasi. Uleg lagi sampai tercampur rata.

Pasta kari siap digunakan. Jika sebagai stok masukkan di wadah kecap udara dan simpan di kulkas.

Bumbu dasar untuk memasak kari hijau khas Thailand.

Jinten

Ketumbar

Pasta Kari Hijau Khas Thailand

Bumbu Halus :

Daun Salam

Balado Telur Ceplok

Resep Teruji

Resep Terbaru 

Resep Terpopuler

Resep Terfavorit

Rekomendasi Untukmu

Chef Yummy

Sobat Yummy

Penulis Resep

Ayam

Kentang

Tempe

Bahan Pilihan

Makanan Pembuka

Makanan Utama

Makanan Penutup

makanan pendamping

Minuman

Camilan

MPASI

Kategori Makanan

Goreng

kukus

panggang

Rebus

Bakar

Tumis

Cara Memasak

Gunting bagian ujung tangkai daun seledri.

Simpan daun seledri didalam food container.

Supaya daun seledri ga gampang busuk dan menguning

Alat

Seledri

Tips Menyimpan Daun Seledri

​SAMBUT TAHUN ULAR YANG MAKMUR & PENUH TEKAD DI FAIRMONT JAKARTA

​Membaca Tren Creator Economy di Indonesia 2025

Sabtu Bersama Papa: Secangkir Teh, Sejuta Cerita

​Mocktail Kompetisi: Kreasi Masa Depan F&B

​Strategi Winston Utomo Memimpin Transformasi IDN

JKT48 Umumkan Pemenang Pemilihan Member untuk Single
ke-26

Kumpulan artikel tentang tips memasak, nilai gizi & nutrisi, hingga wisata kuliner yang bisa kamu dapatkan eksklusif di artikel Yummy App.

Artikel terbaru

Siapkan ayam, taburi lada dan garam diamkan sesaat.

Panggang ayam sampai kedua sisi matang, angkat.

Potong-potong ayam, selada, tomat, timun dan telur, lalu iris wortel sesuai selera.

Campur mayones, saus sambal dan bawang putih cincang, aduk sampai rata.

Masukan semua irisan bahan selada kedalam mangkok, lalu sajikan dengan campuran mayones dan saus tadi.

Wortel

Chicken Caesar salad

Faridha Sadik

Tumis Caisim Jagung Praktis

Gimbal Tahu Daging Sapi

Pisang Goreng Kembung

Gulai Telur Puyuh Kacang Panjang

Cilok Ampas Kedele Ebi

Singkong Goreng Merekah

Asem Asem Daging Sapi

CapCay Nyemek Jamur Enoki

Soto Balungan Ayam

Pepaya Muda Masak Bumbu Kecap

Oseng Pedas Koyor Sapi

Perkedel Ampas Kedele Balut Telur

Etik Setiyaningsih

Sambel Bawang

Sop Tulangan Ayam

Brownies Cookies

Oseng Tempe Pete

Tempe Goreng Tepung Gluten Free

Sambal Terong Pete

Orak Arik Telur & Oyong

Bening Bayam Oyong

Cah Kangkung

Tempe Goreng Daun Jeruk

Jus Tomat Wortel

Orek Tempe

Campurkan terigu vanili dan baking powder. Ayak

Kocok telur, gula dan emulsifier. Kocok hingga putih pucat dan mengembang. Kurangi kecepatan mikser.

Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit. Masukkan mentega cair dan susu. Matikan. Masukkan meses dan aduk merata.

Masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Panggang selama 35-40 menit dengan suhu 180 derajat celcius.

Dinginkan sebentar setelah dikeluarkan dari oven. Siram dengan coklat leleh dan taburi keju. Potong dan sajikan

Setor #RecookYummy Bolu jadul ya chef, toppingnya pakai coklat chip kesukaan anak-anak di rumah. Trima kasih resep simpelnya ya chef Yum

Susu

Bolu Jadul

Masukkan blender, tambahkan air dingin, gula pasir dan madu.

Jus buah naga dengan tambahan madu. 
Manis segar.

Buah Naga

Es Batu

Madu

Honey Dragon Fruit Juice #JagoMasak2022

Milk

Roasted Tea

Roasted Milk Tea

Mango Coconut Milk Sauce

Ginger Milk Tea

Buttermilk Chicken Crispy

Caramel Almond Milk Latte

Instant Cheesecake Oat Milk Latte

Coffee Milk Slushie

Korean Strawberry Milk

Sea Salt Caramel Milk Tea

Masukkan semua bahan biang kedalam gelas. Aduk rata. Tunggu sampai berbuih -+10 menit.

Diwadah lain campur terigu, gula pasir dan SP.

Kemudian masukkan margarin, aduk rata dengan spatula.

Bulatkan adonan kemudian tutup dengan serbet. Lalu diamkan selama 30 menit.

Setelah 30 menit, adonan akan mengembang 2x lipat. Tinju adonan untuk membuang udara yang terperangkap di dalam. Uleni sebentar saja.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai selera. Kemudian bulatkan adonan. Diamkan lagi selama 20 menit.

Kemudian lubangi tengahnya menggunakan spuit.

Panaskan minyak goreng. Goreng donat sampai berwarna kecoklatan, cukup sekali balik agar tidak menyerap banyak minyak. Lakukan sampai selesai.

Resep Tumis Toge

resep

artikel