Asinan Betawi

Step 1

Siapkan semua bahan untuk kuah asinan.

Step 2

Blender kacang tanah goreng, cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan ebi yang tadi sudah direndam sebelumnya. Lalu beri 500 ml air dan blender hingga semua bahan halus.

Step 3

Siapkan panci. Tuang sisa air 1000 ml, gula merah, gula pasir, dan air larutan asam jawa sambil disaring.

Step 4

Lalu tuang bumbu yang tadi semua diblender ke panci, lalu masak.

Step 5

Masak kuah asinan hingg mendidih, lalu beri garam dan cicipi. Setelah mendidih, kecilkan api, masak sambil sesekali diaduk sekitar 10 menit. Lalu matikan api, diamkan hingga dingin.

Step 6

Siapkan semua sayuran lalu cuci bersih, kemudian tiriskan.

Step 7

Untuk tahu kuning, dikukus dahulu sekitar 10 menit.

Step 8

Lalu potong-potong sayurannya.

Step 9

Penyajian: siapkan piring, tata semua sayuran dan tahu yang sudah dipotong. Lalu siram dengan kuah asinan secukupnya.

Step 10

Lalu sajikan dengan taburan kacang tanah goreng dan kerupuk.