Panaskan minyak sayur. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai merah hingga harum dan layu.

Langkah 1

Lalu masukkan air, masak hingga mendidih.

Langkah 2

Kemudian masukkan ikan gabus asap. Masak hingga mendidih.

Langkah 3

Setelah itu masukkan kecap manis, merica bubuk dan garam. Aduk rata.

Langkah 4

Lalu masukkan tomat. Masak hingga bumbu meresap. Lalu angkat.

Langkah 5

Langkah 6

Bahan Utama

Bawang Merah

Bawang Putih

Cabe

Garam

Ikan

Lada

Tomat

Semur Ikan Gabus Asap

Teknik menggoreng adalah metode pemanasan kering (dry heat) yang mentransfer panas ke makanan tanpa melalui uap atau air.&nbsp;
Beberapa teknik menggoreng yang terkenal di antaranya ada deep frying, shallow frying, dan pressure frying.&nbsp;&nbsp;
Menggoreng dengan cara deep frying berarti membutuhkan sejumlah minyak yang melimpah. Sementara untuk shallow frying sendiri&nbsp;memiliki sifat memasak yang berkebalikan dari deep frying.
Lalu apa sebenarnya yang dimaksud dengan shallow frying?<h2>1. Pengertian shallow frying</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230524/7d04b056639eab342e9ada115b005866.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="ilustrasi shallow frying" /><a href="#" target="_blank">ilustrasi shallow frying (pexels.com/RDNE Stock project)</a></div>Saat hendak membuat gorengan seperti bakwan jagung, kita membutuhkan wajan cekung yang bisa merendam adonan di dalam minyak panas. Kita mengenal teknik menggoreng tersebut dengan sebutan deep frying.&nbsp;
Sementara untuk shallow frying yang berarti penggorengan dangkal, menggunakan wajan datar (frying pan) dengan jumlah minyak yang lebih terbatas.
Menurut Kisworo, T. D. dalam buku berjudul Basic Memasak Ala Chef, shallow frying adalah metode memasak makanan dalam jumlah sedikit, dengan lemak atau minyak yang dipanaskan lebih dulu dalam wajan ceper.
Di dalam shallow frying, wajan diisi minyak 1/3 sampai 2/3 sehingga makanan hanya terendam sebagian. Minyak biasanya dipanaskan sampai suhu sedang-tinggi untuk memasak cepat dan kecokelatan.&nbsp;
Teknik shallow frying membutuhkan keterampilan dan perhatian untuk memastikan hidangan renyah dan juicy, tetapi tidak berminyak.<h2>2. Teknik shallow frying</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230524/5460f6f04fd17ce88bcea59513e4b26c.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="ilustrasi teknik shallow frying" /><a href="#" target="_blank">ilustrasi teknik shallow frying (pexels.com/RDNE Stock project)</a></div>Dilansir <a title="Delighted Cooking" href="https://www.delightedcooking.com/what-is-shallow-frying.htm">Delighted Cooking</a>, penting untuk menjaga suhu minyak setelah membuatnya cukup panas. Ini juga mengharuskan kamu memakai jenis minyak yang memiliki titik asap tinggi, artinya dapat menahan panas tinggi sebelum terbakar.
Nah, rincian teknik shallow frying lain akan dipaparkan berikut, dengan menyadur buku bertajuk Teori Dasar Kuliner: Teori Dasar Memasak untuk Siswa, Peminat, dan Calon Profesional karya Tuti Soenardi dan Tim Yayasan Gizi Kuliner Jakarta.&nbsp;&nbsp;
Prinsip dasar dan teknik shallow frying meliputi:
<ul>
<li>Satu porsi ikan, daging, atau ayam cocok menggunakan wajan dangkal.&nbsp;</li>
<li>Makanan sudah diberi bumbu dan akdang dilapisi tepung, remah roti, atau telur sebelum digoreng.</li>
<li>Wajan dipanaskan terlebih dahulu dan diberi minyak baik berupa minyak sayur, minyak jagung, <a title="canola oil dan sunflower oil" href="https://www.yummy.co.id/artikel/nutrisi/manfaat-canola-oil" target="_blank" rel="noopener">minyak kanola atau minyak bunga matahari</a>. Campuran antara minyak dan mentega dianjurkan, mentega dapat memberi aroma sedangkan minyak bisa mengurangi risiko gosong.&nbsp;</li>
<li>Panaskan minyak sebelum memasukkan makanan. Minyak harus cukup panas untuk menutup potongan daging sebelum cairannya keluar, jadi daging tidak seperti direbus. Bila makanan dibalut remah-remah, minyak harus cukup panas agar menutup bagian luar, untuk mencegah penyerapan minyak oleh remah. Suhu panas bisa dituruankan untuk menyelesaikan pemasakan saat remah mulai kecokelatan.</li>
<li>Apabila bagian atas makanan keliatan sedikit basah, ini tandanya panas sudah masuk dan saatnya membalik makanan. Setiap makanan harus dibalik untuk memastikan kedua sisi matang merata.&nbsp;</li>
<li>Telur dan ikan memerlukan api sedang agar masaknya merata serta tidak gosong di pinggir.</li>
<li>Makanan tidak boleh terlalu penuh di dalam wajan, atau suhunya diturunkan terlalu rendah yang menyebabkan makanan matang dengan lambat. Hasil akhir dari ini adalah makanan terasa basah dan berminyak.</li>
<li>Sisi penyajian makanan harus terendam minyak lebih dulu, karena bagian inilah yang paling berwarna kecokelatan. Setelah membalik makanan pada pertangan memasak, sisi paling baik ada di bagian atas dan siap untuk dihidangkan.</li>
<li>Tiriskan sisa minyak pada makanan sebelum diletakkan di piring saji.&nbsp;</li>
</ul>
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/tips/jenis-jenis-teknik-memasak target="_blank">
 
 Baca Juga: 12 Teknik Memasak Profesional yang Wajib Diketahui!
 
 </a>
 <h2>3. Perbedaan antara teknik menumis dengan shallow frying</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230524/b049d71651f61d95ceb417ca3ec2acb9.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="ilustrasi teknik menumis dalam masak" /><a href="#" target="_blank">ilustrasi teknik menumis dalam masak (pexels.com/Kampus Production)</a></div>Di dalam dunia memasak, ada dua istilah yang berkaitan dengan teknik menumis. Metode pertama disebut saute dan yang kedua adalah stir fry.
Menumis dengan saute biasanya dilakukan sebagai bagian persiapan memasak, entah itu untuk mencokelatkan daging, memanaskan ikan yang telah dimasak, atau mencampur sayuran.
Sementara menumis dengan stir fry biasa ditemui dalam hidangan China, dengan perangkat wajan berukuran besar seperti wok.&nbsp;Lalu jenis wajan yang digunakan dalam teknik saute umumnya adalah frying pan, sehingga ini bisa membuat bingung dengan shallow frying.&nbsp;
Meski sama-sama menggunakan sedikit minyak, perbedaan antara teknik menumis dengan shallow frying terletak pada ukuran makanannya.
Ketika menumis, bahan makanan disiapkan dalam potongan kecil dan seragam agar cepat matang secara merata. Sementara dalam shallow frying, ukuran makanan dibiarkan dalam potongan yang lebih besar, seperti fillet.&nbsp;
Selain itu, hasil akhir masakan tumis cenderung sedikit berkuah karena tambahan air yang berfungsi sebagai saus. Sedangkan shallow frying menghasilkan makanan kering khas gorengan yang krispi.&nbsp;<h2>4. Contoh makanan shallow frying</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230524/4e855685237e139a07f52b71fdacf25a.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="ilustrasi contoh makanan shallow frying" /><a href="#" target="_blank">ilustrasi contoh makanan shallow frying (freepik.com/timolina)</a></div>Teknik shallow frying pada dasarnya bisa digunakan untuk memasak berbagai hidangan, terutama untuk porsi tunggal.&nbsp;
Shallow frying bisa digunakan untuk mengolah masakan berbahan daging, misalnya steik, olahan fillet ikan, hingga potongan bacon. Irisan daging 2,5 cm bisa dimasak dengan baik menggunakan teknik ini.
Pemanfaat shallow frying lain adalah pada aneka makanan yang dilapisi tepung roti, seperti chicken katsu, ebi furai, hingga nuget pisang. Makanan yang dibungkus seperti pangsit atau lumpia juga cocok digoreng dengan shallow frying, karena itu bisa merekatkan bungkus dengan isian secara maksimal.&nbsp;
Olahan berbahan dasar telur seperti omelet juga tidak ketinggalan. Terutama jika telur dipadukan dengan bahan panekuk kentang, adonan akan lebih mudah dibentuk dengan metode shallow frying.&nbsp;Dengan memakai sedikit minyak dan mengatur suhu yang sesuai, shallow frying bisa memberikan hasil masakan yang krispi di luar serta juicy di dalam. Metode ini cocok untuk kamu yang ingin memasak dalam waktu singkat dengan porsi yang tidak besar. Jangan lupa pelajari teknik shallow frying agar hasil masakan sesuai harapan!
 <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/tips/teknik-grilling-dalam-memasak target="_blank">
 
 Baca Juga: ​4 Hal Penting dalam Menggunakan Teknik Grilling
 
 </a>

Shallow frying adalah metode memasak makanan dalam jumlah sedikit, dengan lemak atau minyak yang dipanaskan dulu dalam wajan ceper.

Shallow Frying, Teknik Menggoreng Cepat dengan Minim Minyak

25 Inspirasi Kue Kering Lebaran yang Wajib Ada, Lengkap dengan Resep

​20 Resep Kue Lebaran Kekinian Tahun 2024 

10 Jenis Kurma dan Manfaatnya, Kenali Bedanya Sebelum Beli

8 Contoh Makanan Kontinental dan Ciri-cirinya

​25 Resep Masakan Rumahan Sehari-hari yang Sederhana, Enak, dan Murah

​15 Makanan dan Minuman yang Wajib Dihindari Saat Sahur

5 Cara Mudah Membuat Nastar Anti Retak, Lumer, dan Kinclong ala Yummy

20 Menu Buka Puasa Sehat dan Nikmat, Dijamin Kenyang

10 Resep Olahan Dada Ayam untuk Diet yang Lezat

Perbedaan SP, TBM, dan Ovalet Lengkap dengan Cara Penggunaan

Tuang ke dalam gelas saji, sajikan. Bisa ditambah es batu kalau suka.

Anggur

Buah Naga

Susu

Jus Buah Plum Naga

Campurkan tepung terigu, gula, garam, vanilli dan beri air hingga agak cair. Kemudian baluri pisang kedalam adonan tersebut.

Setelah step 3 baluri dengan tepung panir (agak ditekan-tekan/ditep-tep).

Kemudian goreng hingga warnanya kecoklatan dan angkat.

Olahan dari pisang yang bisa dijadikan usaha, dan disukai para remaja. Simak resep pisang crispy cokelat keju berikut ini.

Ingin membuat sendiri pisang crispy cokelat keju di rumah? Simak resep pisang crispy cokelat keju dari Yummy App berikut ini.

Resep Pisang Crispy Cokelat Keju Enak dan Mudah Dibuat

Hallo chef, terimakasih resepnya, lezat dan nikmat, pas buat sarapan pagi dengan segelas teh hangat.
#JagoMasakFebruari

Cokelat

Gula

Keju

Pisang

Tepung

Tepung Roti

Vanilla

Pisang Crispy Cokelat Keju

Goreng mujair setengah matang. Angkat dan tiriskan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk dan daun salam hingga harum.

Tuang air, biarkan mendidih lalu bubuhkan garam dan kaldu bubuk.

Masukkan ikan mujair, siram-siram bagian atasnya dengan bumbu. Tutup wajan.

Langkah 7

Baru kali ini masak dengan resep dari Sunda ini. MasyaAllah enak bnget. Bikin kalap sama nasi.

Bumbu Halus :

Alat & Perlengkapan

Kunyit

Pindang Mujair Khas Sunda #JelajahBarat

Rebus ayam dengan sedikit air dan buang airnya.

Selanjutnya rebus semua bahan utama dengan api sedang sampai ayam matang. Ambil ayamnya dan suir-suir.

Rebus makaroni sebentar saja. Kemudian tutup pancinya dan biarkan sampai makaroni mengembang.

Tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai layu.

Tuang air kaldu bekas rebusan ayam. Masukkan wortel dan masak sampai setengah matang. Kemudian masukkan kembang kol.

Terakhir masukkan jamur, kapri, dan makaroni. Bumbui dengan garam, gula, penyedap rasa, dan lada bubuk. Aduk dan cek rasa. Masak sebentar saja.

Sop manten yang sering didapati ketika acara pernikahan di Solo. Isiannya ada sayur-sayuran dan suiran ayam dengan kuah yang bening dan segar.

Olahan ini recook resep mb Vita. Untuk bahan dan bumbu menyesuaikan dengan stock yang ada.

Isian Sop Manten

Bumbu

Ayam

Jahe

Kembang Kol

Seledri

Wortel

Sop Manten

Campur semua bahan, kecuali margarin. Masukkan air sedikit demi sedikit, uleni.

Setelah tercampur, tambahkan margarin dan uleni sampai kalis.

Setelah kalis diamkan selama 45 menit, tutup dengan kain bersih.

Bagi adonan dengan berat 45 gr, bulatkan.

Pipihkan, oles di kedua bagian sisinya dengan margarin.

Tata dalam loyang bulat ukuran 24 cm, taburi wijen selang seling. Kemudian diamkan kembali selama 15 mnt. Oles permukaan dengan kocokan telur.

Panggang dengan oven selama 20 hingga 25 menit menggunakan api atas bawah dengan suhu 170°C. Jika sudah matang, oles permukaan roti dengan margarin, sajikan.

Hasil rotinya empuk, saya pakai susu kental manis karena tidak punya susu bubuk atau susu cair. Manisnya pas, siap buat teman ngopi.

Bahan Olesan

Bahan Taburan

Margarin

Telur

Tepung Terigu

Wijen

Elephant Ear Bread

Kupas kulitnya pisang tanduk. Lalu potong bagi 2 (belah tengah). Jika terlihat masih terlalu besar bisa diiris tengahnya lagi lalu sisihkan.

Siapkan 1 lembar kulit lumpia lalu taruh pisang yang sudah dipotong memanjang. Jika terlalu panjang bisa dipotong ujung-ujungnya disesuaikan ukuran kulit lumpia.

Taburi gula pasir di atas pisang. Sedikit saja gulanya sekitar 1/2 sdm lalu gulung.

Siapkan wajan, masukkan minyak goreng. Tunggu sampai panas. Lalu masukkan gulungan pisang.

Goreng sampai berwarna kekuningan/ kecoklatan. Lalu balikkan sisi yang lain. Goreng sampai matang.

Langkah 8

Lalu angkat dan tiriskan. Diamkan beberapa saat biar minyak turun.

Langkah 9

Langkah 10

Bikin cemilan untuk anak-anak. Mudah membuatnya dan anak-anak suka, alhamdulillah.. Apalagi taburan didalamnya gulpas (gula pasir). Manisss maniss.

Hai chef ijin recook. jujur ini cemilan yang pertama kali aku bisa bikin. Ingat waktu itu SMP suka banget sama pisang aroma. Nggak pernah ada niat bikin. Eh ternyata sekarang bisa bikin sendiri dan resepnya mudah banget  thank you chef🥰🥰 #JagoMasakMaret

Kulit Lumpia

Pisang Aroma Kulit Lumpia Gulapasir

Bersihkan ikan tongkol, potong-potong, kucuri perasan jeruk nipis dan baluri dengan garam. Marinasi selama 15 menit.

Blender bumbu halus dengan 50 ml air hingga benar-benar halus.

Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, sereh yang sudah digeprek dan lengkuas yang diiris tipis hingga harum.

Setelah ikan matang, masukkan daun kemangi, aduk rata, masak sebentar hingga daun kemangi layu. Angkat dan sajikan.

Daun Kemangi

Jeruk Nipis

Lengkuas

Serai

Ikan Tongkol Kuah Kuning

Bumbui garam dan kaldu bubuk secukupnya, masak sampai matang.

Bumbu Iris :

Cumi

Kacang Panjang

Cumi Kacang Panjang Kuah Saus Tiram

Resep Teruji

Resep Terbaru 

Resep Terpopuler

Resep Terfavorit

Rekomendasi Untukmu

Chef Yummy

Sobat Yummy

Penulis Resep

Tahu

Kentang

Tempe

Bahan Pilihan

Makanan Pembuka

Makanan Utama

Makanan Penutup

makanan pendamping

Minuman

Camilan

MPASI

Kategori Makanan

Goreng

kukus

panggang

Rebus

Bakar

Tumis

Cara Memasak

Campur daging giling, minyak wijen, daun bawang, dan bawang bombay, lalu aduk rata.

Tambahkan tepung maizena, bubuk paprika, lada hitam, saus teriyaki, dan kaldu jamur. Lalu aduk rata dengan tangan. Ambil secukupnya adonan dan bentuk bulat seperti kelereng. Lakukan sampai adonan habis.

Panaskan teflon, beri sedikit minyak goreng. Lalu masukkan bola daging. Masak sampai berubah warna dan matang. Kemudian angkat dan sisihkan.

Kuah bistik : rebus tomat dan air sampai tomat matang. Kemudian blender air rebusan tomat, lalu saring ambil airnya saja.

Masak air tomat, bawang putih cincang, kecap manis, merica bubuk, pala bubuk, gula pasir, dan kaldu jamur dengan api sedang. Aduk rata sambil cicipi rasanya sesuai selera.

Masukkan bola-bola daging, rebusan wortel, dan buncis. Masak sebentar saja sampai mendidih. Lalu angkat dan sajikan.

Bahan Kuah :

Pelengkap :

Halal

Bawang Bombay

Buncis

Daging Giling

Saus Teriyaki

Tepung Maizena

Bistik Bola-Bola Daging

Perkaya Khasanah Kuliner Indonesia, Indomie Hadirkan Rawon House

SELAMAT! Ini dia nama-nama pemenang Laga Masak Community Yummy App!

Cara Membersihkan Cumi Asin dan Mengolahnya Jadi Makanan Lezat

Cara Merebus Telur yang Benar agar Mudah Dikupas dan Tidak Pecah

Cara Menyalakan Kompor Portable dengan Mudah

3 Perbedaan Tepung Tapioka dan Tepung Terigu Paling Mendasar

Kumpulan artikel tentang tips memasak, nilai gizi & nutrisi, hingga wisata kuliner yang bisa kamu dapatkan eksklusif di artikel Yummy App.

Artikel terbaru

Siapkan hati sapi yang sudah dicuci bersih, lalu potong sesuai selera.

Ungkep sampai air berkurang, dan hati berubah warna.

Goreng hati sampai matang. Angkat dan tiriskan.

Sangat nikmat disajikan dengan nasi hangat + sambal...🤤

Ati Ampela

Ketumbar

Hati Sapi Goreng Ketumbar

Bersihkan ikan, kerat bagian perutnya. Beri perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 15-30 menit.

Campur bumbu halus, irisan tomat dan daun kemangi, aduk rata.

Balur ikan dengan bumbu, isi juga bagian perutnya dengan bumbu. Bungkus daun pisang.

Kukus dengan panci presto selama 60-90 menit sejak bunyi mendesis. Setelah selesai, diamkan hingga uap panasnya hilang. Atau terdengar bunyi "klik".

Saya punya pengalaman buruk dengan duri ikan. Tapi sekarang gak lagi, semua ikan yang berdiri banyak seperti ikan bandeng dan ikan mas tinggal di presto aja.

Kemiri

Pepes Ikan Mas Duri Lunak

Haluskan oatmeal dengan chopper/ blender.

Masukkan air panas ke dalam chopper. Blender kembali hingga tercampur rata. Tingkat kekentalan sesuaikan selera.

Tambahkan potongan buah naga dan madu. Blender kembali hingga tercampur rata.

Tuang ke dalam mangkok, sajikan selagi hangat.

Karena pakai oat instan, jadi cuma aku seduh pakai air panas. Untuk tekstur kekentalan sesuaikan selera ya.

Madu

Oatmeal

Bubur Oat Buah Naga MPASI 12+

Campur nasi dengan cuka, keju bubuk dan 1 sdt mayonaise.

Ambil selembar nori, lalu beri nasi. Ratakan, sisakan nori sedikit di bagian ujung.

Beri sosis, timun dan wortel, lalu gulung.

Olesi minyak wijen, beri mayonaise dan taburan wijen sangrai. sajikan.

Recook resep mbak Agie Rianda, karena tidak ada bubuk nori saya pakai keju bubuk ya. Untuk isiannya saya tambahkan wortel dan timun. Norinya saya pakai yang ukuran kecil hehe.

Resep Bala-Bala

Bahan Utama

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait