Resep Bika Ambon Kenyal dan Enak

Langkah 1

Aduk semua bahan biang lalu diamkan sampai berbuih banyak.

Langkah 2

Campur semua bahan santan, aduk. Jerang diatas api sedang kecil sampai bagian pinggirnya berbuih. Matikan api, dinginkan. Buang ampasnya.

Langkah 3

Kocok kuning telur, telur utuh dan gula halus sampai gula larut. Masukkan tepung tapioka bertahap sampai semuanya tercampur rata tidak bergerindil.

Langkah 4

Tuang santan yang sudah dingin ke adonan telur, aduk rata. Tuang biang, aduk rata.

Langkah 5

Tutup adonan dengan lap bersih dan diamkan 1-1.5 jam.

Langkah 6

Tuang ke loyang 8x20 yang sudah dioles minyak dan sudah dipanaskan dalam oven suhu 180'c selama 10 menit.

Langkah 7

Masukkan loyang yang berisi adonan kedalam oven dirak bawah, biarkan pintu oven sedikit terbuka. Panggang selama 30 menit diposisi ini

Langkah 8

Setelah 30 menit pindahkan loyang kerak atas/tengah. Tutup rapat pintu oven panggang selama 15 menit disuhu 150'c atau sampai permukaannya kecoklatan. Lakukan tes tusuk untuk mengetahui bagian dalamnya matang atau belum.

Langkah 9

Keluarkan dari oven dan biarkan dalam loyang sampai bika dingin. Keluarkan perlahan dan hati-hati, lalu potong-potong.