Resep Bika Ambon

Langkah 1

Campur semua bahan A. Campur santan, daun jeruk yang di rajang tipis, serai geprek, dan kunyit bubuk, aduk rata panaskan dengan api sedang sambil diaduk terus supaya tidak pecah santanya setelah mulai mendidih matikan api. Sisihkan biarkan dingin.

Langkah 2

Selanjutnya, campur bahan B aduk rata, masukkan air hangat sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Diamkan selama 15 menit (tanda ragi bereaksi ketika mengembang dan mengeluarkan busa).

Langkah 3

Selanjutnya kocok telur dan gula sampai rata menggunakan wisk (cukup tercampur dan berbusa) kemudian masukkan tepung sagu, dan tepung ketan sambil diayak sedikit demi sedikit (aduk rata, pastikan mengaduknya sampai tepung tidak bergelindir). Setelah itu masukkan bahan B kedalam bahan C (pastikan ragi sudah bereaksi mengembang). Aduk rata menggunakan wisk.

Langkah 4

Saring santan terlebih dahulu, Kemudian masukkan santan (bahan A) kedalam campuran bahan B dan C aduk sampai tercampur rata.

Langkah 5

Diamkan Adonan selama 3 jam (pada 1½ jam pertama tutupi adonan dengan kain bersih, kemudian pada 1½ jam terakhir buka adonan tidak perlu ditutup kembali). Biarkan mengembang dan berpori banyak, setelah 3 jam masukkan butter cair kedalam adonan aduk perlahan jangan terlalu keras mengaduknya (cukup sampai rata saja).

Langkah 6

Panaskan oven suhu 150°C panggang bikang pada rak bawah selama 30 menit, pada sesi pertama dengan cara oven terbuka. Setelah itu panggang 30 menit kedua dengan menutup oven, gunakan rak tengah atau atas (lakukan pemanggangan sampai matang).

Langkah 7

Tanda bikang mulai matang (adonan mulai mengembang ketika 30menit terakhir). Setelah matang biarkan cetakan sampai hangat, kemudian keluarkan bikang dari cetakan.

Langkah 8

Bika Ambon siap disajikan. Yummy.