Coto Makassar

Step 1

Potong-potong daging sesuai selera, lalu rebus daging sekitar 10menit, hingga keluar kotoran dan darah nya, tiriskan,buang airnya.

Step 2

Tumis bumbu halus dan bumbu rempah hingga matang (sampai minyak terpisah,bumbu jadi coklat tua) sisihkan.

Step 3

Goreng kacang tanah hingga matang, lalu di blender dengan kulit arinya, agar kuah coto berwana semakin pekat.

Step 4

Kemudian didihkan air cucian beras.

Step 5

Masukan tumisan bumbu, serai, daun salam, dan daun jeruk lalu masukan daging yg sudah di rebus tadi bersamaan dengan tauco dan kacang tanah, kemudian masukan garam, gula,dan kaldu bubuk. Masak sekitar 1 jam hingga daging empuk jika kuah menyusut bisa di tambahkan air, koreksi rasa, lalu sajikan.