Resep Diplomat Cream or Pastry Cream

Langkah 1

Aduk kuning telur, tepung maizena, gula halus dan vanilla extract dengan whisker hingga merata.

Langkah 2

Panaskan susu hingga hampir mendidih (muncul gelembung di sekitar panci).

Langkah 3

Masukkan susu secara bertahap ke dalam campuran kuning telur, aduk hingga merata.

Langkah 4

Masukkan adonan kembali ke dalam panci, panaskan di atas kompor dengan api kecil, terus aduk hingga mengental dan muncul gelembung kecil, kemudian matikan api.

Langkah 5

Masukkan mentega ke dalam custard cream yang masih panas, aduk hingga merata.

Langkah 6

Pindahkan custard cream ke dalam wadah lain, lapisi bagian atas dengan plastic wrap, masukkan ke dalam kulkas selama minimal 2 jam.

Langkah 7

Mixer whipped cream bubuk dengan air es cukup hingga mengental, jangan terlalu kaku.

Langkah 8

Campurkan 2 sendok whipped cream yang telah mengental dengan custard cream hingga halus dan tidak bergerinjil.

Langkah 9

Masukkan campuran custard cream pada step 8 ke dalam sisa adonan whipped cream, mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

Langkah 10

Diplomat cream siap digunakan untuk isian kue sus, eclair, atau sebagai topping cake😍