Resep Donat Kentang

Langkah 1

Kupas kentang, potong-potong, lalu kukus. Setelah dikukus, lumat kentang hingga halus, biarkan hingga suhu ruang. Sisihkan

Langkah 2

Dalam wadah, masukkan tepung terigu, ragi, gula, baking soda, bread improver, dan kuning telur. Aduk sambil diberi air sedikit demi sedikit, sisakan air ±1 sdm.

Langkah 3

Uleni adonan, tambahkan kentang yang sudah dilumat tadi, lalu uleni kembali. Jika dirasa agak kering, tambahkan air sisa tadi

Langkah 4

Uleni hingga setengah kalis, lalu masukkan margarin dan garam. Uleni kembali hingga kalis elastis

Langkah 5

Istirahatkan/resting dough selama ±30 menit agar adonan menjadi lentur dan nanti gampang dibentuk. Tutup wadah menggunakan serbet

Langkah 6

Setelah di resting, bagi dough masing masing seberat ±35 gr. Setelah selesai ditimbang, bulatkan/rounding dough. Proofing pertama ±30 menit

Langkah 7

Setelah proofing pertama, ambil 1 bulatan dough, lalu taburi/baluri dengan tepung, lalu lakukan degassing/keluarkan gas dari adonan dengan cara ditepuk-tepuk. Kemudian bolongi dough. Proofing kembali hingga dough mengembang

Langkah 8

Siapkan minyak di wajan, set ke api kecil sekali/hampir mati. Panaskan minyak, untuk mengetahui minyak sudah panas atau belum lakukan tes lidi, yaitu menggunakan tusuk sate yang dimasukkan ke dalam minyak. Tanda minyak sudah panas adalah jika lidi mengeluarkan buih/gelembung². Masukkan dough, goreng hingga kedua sisinya matang. Balik hanya 1x saja. Angkat dan tiriskan donat

Langkah 9

Setelah diangkat dan suhu ruang, beri donat topping sesuai selera