Resep Teruji

Resep Terbaru 

Resep Terpopuler

Resep Terfavorit

Rekomendasi Untukmu

Chef Yummy

Sobat Yummy

Penulis Resep

Ayam

Telur

Tahu

Kentang

Tempe

Bahan Pilihan

Makanan Pembuka

Makanan Utama

Makanan Penutup

makanan pendamping

Minuman

Camilan

MPASI

Kategori Makanan

Goreng

kukus

panggang

Rebus

Bakar

Tumis

Cara Memasak

<p>Kamu ingin memasak masakan enak dengan daging sapi untuk makan malam hari ini. Tapi saat ke <em>su</em><em>permarket</em> dan dihadapkan oleh berbagai macam bagian daging sapi, kamu malah bingung.</p>
<p>Memangnya apa perbedaan per bagian daging? Olahan apa saja yang cocok untuk per bagian daging sapi?</p>
<p>Jika Sobat Yummy kepo, simak artikel <em>Yummy App</em> kali agar kamu paham per bagian daging sapi dan olahannya<em>.</em> Berikut 11 bagian daging sapi yang bisa dimasak dan olahan yang cocok untuk bagian tersebut.</p><h2>1. Sampil</h2><p>Bagian daging sapi yang bisa dimasak yang pertama adalah sampil. Bagian sampil pada daging sapi, yakni sekitar area punuk sapi (<em>blade</em>) menurun ke bahu hingga ke atas paha sapi (<em>chuck</em>).</p>
<p>Tekstur daging bagian ini sedikit alot, karena banyak serat otot kasar. Meskipun begitu, bagian sampil merupakan salah satu bagian yang jika dimasak akan mengeluarkan aroma khas sedap, dan rasanya pun gurih.</p>
<p><em>For your information</em>, pada bagian ini ternyata kata akan kandungan proteinnya, lho! Selain itu, jenis masakan yang cocok untuk mengolah sampil, yakni <em>patty</em> burger, bakso urat, hingga empal.</p><h2>2. Iga</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230802/d375819ed247782f946c306295ffe0f7.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="nama bagian daging sapi" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi potongan iga (pixabay.com/shutterbug75)</a></span></div><p>Bagian daging sapi iga merupakan bagian daging sapi yang cukup populer direstoran. Iga terletak di rusuk sapi, sehingga melekat di tulang. Tekstur daging bagian ini, lebih lunak karena memiliki sejumlah lemak.</p>
<p>Masakan paling cocok untuk mengolah iga, yakni masakan yang berkuah, seperti sup ataupun semur. Hal ini karena tulang iga dapat dimanfaat sebagai sumsum yang menciptakan rasa gurih. Selain itu, iga juga populer dalam olahan bakar.</p><h2>3. Sengkel</h2><p>Sengkel atau biasa disebut <em>shank</em>, merupakan bagian daging sapi atas betis hingga paha bawah. Daging sengkel melekat pada tulang yang kaya akan sumsum, sehingga jika diolah menjadi masakan berkuah, seperti bakso ataupun sup, akan menjadi sangat nikmat.</p>
<p>Tipe daging sengkel bertekstur kasar, alot, karena mengandung lebih banyak urat. Maka daging ini tidak cocok jika diolah menjadi steak.</p><p>
        <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/kuliner/olahan-daging-sapi target="_blank">
          <strong>
            <em>Baca Juga: 10 Olahan Daging Sapi Sederhana dan Praktis untuk Menu Harian</em>
          </strong>
        </a>
      </p><h2>4. Sandung Lamur</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230802/cbd63c53d14e5ecca2e9d58a738a0907.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="potongan sandung lamur" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi potongan sandung lamur (pixabay.com/shutterbug75)</a></span></div><p>Daging sandung lamur (<em>brisket</em>) berada di bagian daging sapi mulai dari dada hingga ke pangkal ketiak di bawah paha depan sapi. Istilah beken dari sandung lamur, yakni tetelan. Bagian daging sapi ini terkenal kaya akan lemak yang saat dimasak tidak leleh. Teksturnya pun terasa alot.</p>
<p>Lapisan lemak dari sandung lamur biasa diolah menjadi campuran kornet dan sosis. Selain itu masakan yang cocok untuk sandung lamur, yakni rawon, soto, dan sup.</p><h2>5. Short loin</h2><p>Bagian daging sapi <em>short loin</em> merupakan potongan di area punggung sapi. Daging <em>short loin</em> memiliki tekstur lembut dan terasa lebih lunak. Hal ini karena, area punggung sapi bukan merupakan area otot yang aktif bergerak.</p>
<p>Tekstur lembut seperti inilah yang cocok diolah menjadi steak ataupun sate. Olahan <em>short loin</em> yang paling populer, antara lain <em>t-bone steak</em> dan <em>strip steak</em>.</p><h2>6. Sirloin</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230802/47649efe446b95d6b2de965f76cc4a88.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="potongan sirloin" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi potongan sirloin (pixabay.com/reinhardthrainer)</a></span></div><p><em>Sirloin</em> atau has luar merupakan bagian daging sapi yang meliputi area <em>short loin</em> hingga ke paha. Tekstur <em>sirloin</em> lebih tebal, dengan sedikit serat, dan lemak yang <em>juicy</em>, sehingga menambah cita rasa gurih pada daging ini.</p>
<p><em>Sirloin</em> merupakan potongan daging sapi yang populer dengan olahannya sebagai <em>steak</em>. Selain itu, has luar juga kerap diolah menjadi <em>sukiyaki</em> ataupun <em>shabu-shabu</em>.</p><h2>7. Tenderloin</h2><p><em>Terderloin</em> atau has dalam meliputi area <em>short loin</em> hingga <em>sirloin,</em> tapi pada daerah lebih dalam. Tekstur <em>tenderloin</em> sebenarnya mirip dengan <em>sirloin</em>, tapi karena area daging ini jarang digunakan aktifitas, sehingga seratnya otot yang terbentuk lebih sedikit dan lemak yang terkandung semakin banyak.</p>
<p>Teksturnya menjadi <em>juicy</em>, lembut, dan merupakan bagian daging sapi yang empuk. Olahan paling populer dari potongan ini, yakni<em> tenderloin steak</em>. Olahan tersebut merupakan jenis <em>steak</em> paling mahal, karena menggunakan bagian daging sapi paling empuk dan nikmat.</p><p>
        <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/tips/perbedaan-tenderloin-dan-sirloin target="_blank">
          <strong>
            <em>Baca Juga: ​5 Perbedaan Daging Tenderloin vs Sirloin, Mana yang Lebih Enak?</em>
          </strong>
        </a>
      </p><h2>8. Samcan Depan</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230802/6286e3f9b35a26ceea5f84ba53ecafdd.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="potongan samcan depan" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi potongan samcan depan (unsplash.com/kylie mackie)</a></span></div><p>Bagian samcan depan atau disebut <em>plate</em>, mencakup area perut di bawah iga hingga ke samcan belakang. Bagian daging sapi ini memiliki banyak lemak, tapi cukup alot. Masakan yang cocok untuk mengolah samcan depan, yakni semur, atau menjadi daging giling.</p><h2>9. Samcan Belakang</h2><p>Samcan belakang biasa disebut potongan <em>flank</em>. Bagian ini berada di area perut bawah antara <em>short loin</em> dan <em>sirloin</em>. Samcan belakang memiliki lemak yang lebih sedikit dibandingkan samcan depan, seratnya pun cukup tebal, sehingga tekstur daging bagian ini sangat alot.</p>
<p>Jika Sobat Yummy ingin memasak daging potongan samcan belakang, maka metode paling tepat adalah masak basah dan lambat. Metode ini dapat mengurai jaringan serat pada samcan belakang dan membuat daging lebih empuk dan lunak. Samcan belakang cocok dimasak menjadi semur ataupun tongseng.</p><h2>10. Paha Belakang</h2><div class="embed-image"><img src="https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20230802/4e38f32d5980b6b6d52d6aff943fb6c7.jpg?x-oss-process=image/format,webp" alt="potongan paha depan" /><span class="main-article-source"><a href="#" target="_blank">ilustrasi potongan paha depan (pixabay.com/mp1746)</a></span></div><p>Bagian daging sapi yang satu ini, merupakan area yang banyak aktivitas. Sehingga otot yang terbentuk semakin padat dan lebih banyak serat lagi.</p>
<p>Teksturnya pun liat. Sehingga metode yang paling cocok seperti metode masak yang digunakan samcan belakang, basah dan lambat. Bagian daging paha belakang sapi cocok diolah menjadi rendang, tumisan</p><h2>11. Buntut</h2><p>Bagian buntut sapi atau <em>oxtail</em>, terkenal tinggi akan kolagen hingga gelatin. Buntut sapi memiliki cita rasa yang gurih dengan tekstur daging yang lembut, sehingga memasaknya pun tidak perlu membutuhkan waktu yang lama. Olahan yang cocok dan populer dari bagian daging ini, yakni sup buntut.</p><p>Perbedaan area bagian daging sapi, membuat tekstur hingga cita rasa yang dihasilkan pun, bermacam-macam. Tapi, dari keseluruhan bagian daging, <em>tenderloin</em> dan <em>sirloin</em>, lah, yang sangat banyak diburu oleh pecinta daging. Kalau Sobat Yummy sendiri, bagian mana yang menjadi favorit?</p><p>
        <a href=https://www.yummy.co.id/artikel/tips/cara-masak-rendang-daging-yang-mudah target="_blank">
          <strong>
            <em>Baca Juga: Cara Masak Rendang Daging yang Mudah dan Lezat, Anti Alot</em>
          </strong>
        </a>
      </p>

Selama ini kamu hanya mengonsumsi berbagai daging sapi tanpa tahu nama bagian-bagiannya? Yuk, mampir untuk kenalan nama-nama bagian daging sapi, agar paham!

11 Bagian Daging Sapi dan Berbagai Olahannya

25 Inspirasi Kue Kering Lebaran yang Wajib Ada, Lengkap dengan Resep

​20 Resep Kue Lebaran Kekinian Tahun 2024 

​25 Resep Masakan Rumahan Sehari-hari yang Sederhana, Enak, dan Murah

8 Contoh Makanan Kontinental dan Ciri-cirinya

10 Jenis Kurma dan Manfaatnya, Kenali Bedanya Sebelum Beli

​15 Makanan dan Minuman yang Wajib Dihindari Saat Sahur

5 Cara Mudah Membuat Nastar Anti Retak, Lumer, dan Kinclong ala Yummy

Perbedaan SP, TBM, dan Ovalet Lengkap dengan Cara Penggunaan

20 Resep Masakan Sehari-Hari Agar Tidak Bosan, Enak dan Mudah

10 Resep Olahan Dada Ayam untuk Diet yang Lezat

Langkah 1

Masukkan telur dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.

Langkah 2

Campur terigu, maizena, gula pasir dan ragi instan. Lalu masukkan campuran tape. Aduk hingga rata.

Langkah 3

Tuang margarin cair dan essense pandan, aduk rata. Diamkan adonan selama 30 menit supaya mengembang.

Langkah 4

Panaskan cetakan pofertjes, olesi dengan margarin. 
Tuang adonan sampai penuh. 
Jika bagian bawah sudah cukup set, tapi atasnya masih lembek, segera congkel dengan tusuk sate, miringkan dan beri isian.

Langkah 5

Tekan isian ke dalam, balik pofertjes supaya bisa berbentuk bulat. 
Angkat jika sudah kecoklatan merata. 
Sajikan dengan taburan gula halus.

Langkah 6

Streetfood asal Belanda dipadukan dengan tape singkong dan keju yang meleleh menjadikan cita rasanya makin unik. Ditambah dengan aroma pandan yang wanginya menggugah selera. Cobain yuk...

Bahan Utama

Alat & Perlengkapan

Gula

Keju

Tape Singkong

Tepung

Pofertjes Tape Keju Meleleh #JagoMasakPeriode4Week7

Campur ayam, dengan kecap manis, minyak wijen, cuka, kecap inggris, lada, dan kaldu bubuk.

Buat minyak ayam : panaskan minyak lalu goreng kulit hingga ½ matang lalu masukan bawang putih. Masak hingga kulit garing dan bawang putih goreng matang, jaga suhu agar bawang tidak gosong.

Ambil sekitar 2-3 sdm minyak ayam, masukan dalam mangkuk saji lalu tambahkan kecap asin, lada dan kecap manis dari bahan lain. Sisihkan juga bawang goreng putih nya.

Buat toping ayam : tumis bawang putih cincang menggunakan sisa minyak ayam, hingga harum. Lalu masukan jamur tumis hingga jamur wangi dan masukan ayam yang telah di bumbui, masak hingga matang, tambahkan air sedikit demi sedikit lalu masukan kaldu ayam bubuk, dan larutan maizena aduk rata. Sisihkan.

Buat kaldu : rebus air dan bawang putih bubuk hingga mendidih, masukan baso dan sebagian daun bawang iris (sisakan sebagian untuk toping), rebus dengan api kecil lalu masak sebentar daun sawi dan sisihkan. Setelah baso matang matikan kompor tambahkan kaldu bubuk. Aduk rata.

Masukan mie yang sudah di rebus ke dalam mangkuk saji yang sudah di beri minyak ayam dan bumbu lain, aduk rata. Kemudian tambah toping dan kuah, siap disajikan.

06/08/2024 Mie ayam dengan jamur dan bumbu light gurih bikin nagih. Rasanya asin, gurih, dan sedikit manis, serta harum bumbunya. Masaknya juga simple

Topping Ayam 

Kuah Dan Pelengkap

Minyak Ayam

Bahan Lain

Halal

No Alcohol

Bakso

Jamur

Mie Ayam Jamur Bakso

Dari Workshop ke Festival! Selamat Datang di Toffin Booth Camp 2025!

Phones up! 5 Sweet Treats Wajib Diabadikan Sebelum Dicicip!

​Teh Kotjok Hadirkan Menu Kolaborasi Baru yang Siap Segerin Hari Kamu!

​Winston Utomo Raih Gold Winner HR Excellence 2025

Setiap Peristiwa Bercerita, Setiap Cerita Bermakna

​Cheese Eat Up! Rayakan Cita Rasa Keju Prancis

Kumpulan artikel tentang tips memasak, nilai gizi & nutrisi, hingga wisata kuliner yang bisa kamu dapatkan eksklusif di artikel Yummy App.

Artikel terbaru

Potong daging yang sudah direbus, kemudian pukul dengan ulekan.

Masukkan bumbu yang sudah diulek, ke dalam wajan.

Tambahkan minyak, goreng sedikit saja +/- 2 sdm, bolak-balik agar tidak gosong satu sisi, dan sajikan.

Bumbu halus

Bawang Putih

Daging Sapi

Daun Salam

Jahe

Ketumbar

Kunyit

Empal Daging Simpel

Panaskan minyak, goreng tahu sampai setengah matang. Lalu angkat dan tiriskan.

Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.

Masukkan jamur kuping dan aduk sampai layu. Tambahkan air, lalu masak hingga mendidih.

Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, merica bubuk, saus tiram, dan kecap manis. Aduk-aduk sampai bumbu meresap dan semua bahan matang sempurna.

Tambahkan tomat dan cabai merah besar. Masak sebentar sampai layu, lalu angkat dan sajikan.

Varian tumisan yang bisa jadi pilihan untuk menu sehari-hari. Suka sekali dengan tekstur jamur kuping yang kenyal-kenyal saat digigit. Cabe rawit sesuai selera yaa.

Bumbu Iris:

Bawang Merah

Cabe

Tumis Tahu Jamur Kuping

Kemudian tambahkan air, rebus hingga kentang empuk dan nasi mulai mengembang sambil sesekali diaduk.

Kemudian masukkan telur kocok. Aduk rata.

Jika nasi udah empuk tambahkan salted butter. Aduk rata.

Masak hingga air menyusut. Matikan api. Selagi panas lumatkan nasi dan kentang dengan spatula dangan cara ditekan-tekan sampai kentang hancur. Lalu salin ke piring saji. Nasi Tim siap disajikan.

Nasi tim yang di mix dengan rumput laut, rasanya sangat gurih dan enak. Nasi tim untuk bayi usia 9 bulan ke atas yang mulai mengenal nasi dengan struktur agak kasar.

Beras

Nasi

Rumput Laut

Nasi Tim MPASI #MPASIEkstraPoin

Ambil satu lembar kulit lumpia. Taruh dua potong pisang diatasnya. Tambahkan mesis dan keju.

Lipat kulit lumpia. Rekatkan dengan adonan tepung terigu.

Goreng diminyak panas sampai matang. Angkat, tiriskan dan sajikan.

Pisang

Pisang Tanduk Coklat Keju #JagoMasakMinggu10

Didihkan air, rebus daging sampai empuk, angkat dan iris kecil - kecil, saring kaldunya dan sisihkan.

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan bumbu aromatik, tumis hingga harum dan layu kemudian masukkan irisan daging aduk rata.

Masukkan kaldu dan tambahkan sedikit air, beri gula, garam dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.

Masukkan santan instan, aduk rata. Masak hingga mendidih kemudian koreksi rasanya, jika sudah pas sesuai selera angkat dan siap disajikan.

Daging

Santan

butir

Kemiri

Merica

Jintan

Serai

Lengkuas

Salam

Jeruk

Cengkeh

Kapulaga

Kaldu

Empal Gentong #JagoMasakMinggu3

Cuci bersih wortel dan brokoli lalu potong-potong wortel, brokoli dan bakso sesuai selera.

Cuci bersih sawi putih lalu potong-potong seperti ini (sesuai selera) .

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

Setelah harum masukkan bakso dan wortel hingga matang.

Setelah itu masukkan sedikit air kurang lebih 100 ml lalu masukkan brokoli, sawi putih, garam, gula pasir, merica bubuk, kaldu bubuk dan saus tiram kemudian aduk merata hingga bumbu meresap dan matang lalu sajikan selagi hangat.

Menu capcay adalah salah satu menu favorit saya, siapa yang tidak suka capcay? Hampir merata dari kalangan anak - anak hingga dewasa suka dengan menu capcay selain rasanya yang enak dan gurih juga kaya manfaat loh.

Brokoli

Cabe Merah Besar

Sawi

Wortel

Capcay Bakso

Masukkan bawang putih, daging ayam dan udang ke dalam chopper.

Ambil kulit lumpia. Beri isian. Kemudian bentuk.

Goreng sampai matang. Angkat, tiriskan dan sajikan.

Camilan yang cocok banget buat buka puasa. Cabai rawitny sesuai selera ya.

Adonan :

Pelengkap :

Kulit Pangsit

Siomay Goreng Pedas #JagoMasak2022

Membuat kulit: Kocok lepas telur bersama bahan kulit lainnya sampai larut. Panaskan sedikit minyak lalu dadar telur menggunakan teflon bulat hingga matang. Adonan cukup untuk membuat 2 lembar kulit dadar.

Membuat adonan ayam: Campur semua adonan ayam ke dalam wadah lalu aduk sampai rata.

Ambil 1 lembar kulit dadar lalu susun sosis, jamur kuping, buncis, jagung manis, dan wortel diatasnya.

Ambil 2 sdm adonan ayam letakkan di atas sayuran.

Lipat kulit dadar membentuk segi enam lalu kukus selama 20 menit.

Letakkan isian sup matahari ke dalam piring cekung. Potong bagian atas kulit menjadi 8 bagian. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan air kaldu, garam, merica dan kaldu bubuk. Rebus hingga mendidih. Setelah mendidih tambahkan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar lalu angkat.

Langkah 7

Buka perlahan kulit dadar lalu sajikan sup matahari dengan kuah kaldu selagi hangat.

Langkah 8

Sup Matahari merupakan sup khas Kota Solo yang disajikan menyerupai bentuk matahari. Sup ini biasanya disajikan dalam acara resmi atau pertemuan. Selain rasanya yang enak, sup ini disajikan dengan tampilan yang unik dan menarik. Sup ini juga mengandung gizi yang lengkap karena terdiri dari daging ayam, telur dan aneka sayur. Jadi cocok juga dijadikan menu harian si Kecil. Resep untuk 2 porsi. Semoga bermanfaat. #JelajahKulinerNusantara

Bahan Kulit:

Adonan Ayam:

Bahan Kuah:

Buncis

Sosis

Sup Matahari #JelajahBarat

Campur semua bahan untuk membuat adonan, lalu aduk rata. Simpan di kulkas selama 1 jam (penting dan jangan diskip)

Masak crepe di panci kecil, api kecil. 90 detik di sisi pertama, 45 detik di sisi kedua

Gunakan mangkok untuk mengukur, lalu potong pinggiran agar crepe bisa rapi

Buat whipping cream dengan mencampurkan ketiga bahan di mixer, lalu lapisi setiap layer crepe dengan whipping cream.

Taburkan sedikit bubuk matcha di atas lalu siap untuk disajikan

Garam

Buah

Susu

Butter

cream

Panci

Matcha Mille Crepe

Potong-potong timun suri dan masukkan ke dalam gelas.

Kemudian masukkan daging buah kelapa muda.

Tuang sirup coco pandan dan tambahkan es batu.

Air Kelapa

Es Batu

Kelapa

Kelapa Muda

Timun

Es Timun Suri Kelapa Muda

Buat bubur sumsum : masak santan, daun pandan beserta sebagian air, sebagian lagi untuk melarutkan tepung beras.

Masukkan ke dalam panci, tepung beras yang sudah dilarutkan, tambahkan garam.

Aduk dan masak hingga mengental. Sisihkan.

Buat saus santan : masak santan, daun pandan dan garam, hingga mendidih. Masukkan sedikit larutan maizena, aduk cepat, matikan api.

Penyajian : tata bubur sumsum dalam wadah, tambahkan pisang kukus, siram dengan saus santan dan sirup frambozen. Beri es batu.

Hidangan khas Makasar yang super seger untuk hidangan berbuka nihh...bikin perut adem plus kenyang 🥳

Resep Es Gempol Pleret #JagoMasakMinggu6Periode3

Bahan Utama

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Resep Es Gempol Pleret #JagoMasakMinggu6Periode3

Bahan Utama

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Dari Workshop ke Festival! Selamat Datang di Toffin Booth Camp 2025!

Phones up! 5 Sweet Treats Wajib Diabadikan Sebelum Dicicip!

​Teh Kotjok Hadirkan Menu Kolaborasi Baru yang Siap Segerin Hari Kamu!

​Winston Utomo Raih Gold Winner HR Excellence 2025

Setiap Peristiwa Bercerita, Setiap Cerita Bermakna

​Cheese Eat Up! Rayakan Cita Rasa Keju Prancis

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Teh Kotjok Hadirkan Menu Kolaborasi Baru yang Siap Segerin Hari Kamu!

Winston Utomo Raih Gold Winner HR Excellence 2025

Cheese Eat Up! Rayakan Cita Rasa Keju Prancis