Gulai Tunjang/ Gulai Kikil

Step 0

Cuci bersih kikil, lalu masukkan dalam panci presto beserta daun salam dan air secukupnya. Presto hingga empuk sekitar 45 menit.

Step 1

Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, lengkuas, dan jahe (bumbu putih).

Step 2

Haluskan cabai merah besar dan cabai rawit (bumbu merah).

Step 3

Tumis bumbu putih, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.

Step 4

Masukkan bumbu merah, tumis sampai hilang bau langu cabainya.

Step 5

Tuang air, lalu masukkan kikil, aduk sampai kikil terbalur bumbu secara merata. Tambahkan garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk.

Step 6

Tambahkan santan, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bunga lawang, pala bubuk, dan asam kandis. Sambil diaduk pelan agar santan tidak pecah. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap sempurna.

Step 7

Matikan api dan siap dipindahkan dalam piring saji.