Gulai Udang

250 gram udang, kupas kulit dan kepalanya, kerat punggungnya, bersihkan kotorannya

1 lembar daun kunyit

1 lembar daun jeruk, sobek-sobek

1 batang serai

½ ruas lengkuas, memarkan

1/4 sdt gula merah

1/4 sdt asam jawa

½ ruas kayu manis

200 ml santan

3 butir bawang merah

1 siung bawang putih

1 butir kemiri, sangrai

2 buah cabe merah besar

1 cm kunyit

1/4 sdt jintan, sangrai

1 cm jahe

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt ketumbar, sangrai

½ sendok teh garam

¾ sdt gula pasir

Wajan

Kuas