Resep Jalabia Khas Betawi

Langkah 1

Pada wadah, campur jadi satu tepung ketan putih, tepung ketan hitam, tepung tapioka, kelapa parut, garam halus, sambil diremas-remas. Boleh gunakan tepung beras, hanya saja jika pakai tepung beras hasil kuenya lebih padat. Tuangkan santan panas mendidih sedikit-sedikit, sambil diaduk sampai menjadi adonan yang bisa dibentuk. Noted: penggunaan santan ataupun air panas mendidih agar nantinya adonan menjadi lemas, sari-sari kelapa parut keluar dan kue jalabia lebih lembut walaupun sudah dingin.

Langkah 2

Ambil 2 sdm adonan.

Langkah 3

Lalu bentuk seperti donat.

Langkah 4

Panaskan minyak sayur dengan api sedang cenderung kecil dan goreng kue jalabia hingga matang, angkat dan tiriskan.

Langkah 5

Salut gula putih: pada pan leakkan gula putih, vanili bubuk, tuangkan air.

Langkah 6

Masak hingga air gula berbuih dan merambut.

Langkah 7

Masukkan kue jalabia goreng, aduk hingga kue tersalut gula. Matikan kompor.

Langkah 8

Aduk-aduk terus hingga gula yang menyelimuti kue jalabia mengkristal. Sajikan!