Resep Kimchi (Acar Korea) #KoreanFood

Langkah 1

Siapkan seluruh bahan. Untuk sawi putih, siapkan sawi putih yang kecil. Potong bagian bawah (akar) kemudian belah sawi menjadi empat bagian

Langkah 2

Setelah itu cuci bersih hingga ke sela-sela sawi menggunakan air mengalir lalu tiriskan

Langkah 3

Lumuri tiap helai sawi putih dengan garam. Untuk resep ini saya menggunakan garam kasar karna tidak terlalu asin seperti garam masak halus, sehingga sawinya juga tidak terlalu asin.

Langkah 4

Diamkan kurang lebih 2 jam hingga sawi layu dan batang sawi tidak patah saat ditekuk. Kemudian cuci bersih sawi sebanyak tiga kali dan sedikit diperas agar sawi kering. Untuk panjang sawi, sesuai selera mau panjang atau pendek. Jika lebih suka pendek, dapat dipotong lagi.

Langkah 5

Kupas lobak dan cuci dengan air garam lalu diamkan sebentar agar lobak tidak berasa pahit. Setelah itu bilas dengan air dan masukkan sebentar ke dalam kulkas.

Langkah 6

Potong bawang bombai, wortel, dan daun bawang menyerong agar panjang.

Langkah 7

Larutkan gula dan tepung beras dalam 200ml air, lalu masak. Aduk terus hingga matang meletup-letup.

Langkah 8

Setelah bubur beras dingin, campurkan dengan gochugaru, gochujang, kecap ikan, bawang putih, dan jahe yang telah dihaluskan, aduk rata.

Langkah 9

Setelah saus teraduk rata, koreksi rasa dengan sawinya. Jika rasa sudah pas, campur semua sayur dan aduk merata.

Langkah 10

Simpan di wadah yang kedap udara di suhu ruangan selama 1-2 hari dan kimchi siap dinikmati. Setelahnya masukkan ke kulkas agar menghambat fermentasinya. Kimchi dapat dinikmati dengan makanan apapun sesuai agar lebih nikmat.