Kolak Labu Telur

Step 1

Kupas dan potong labu. Setelah itu cuci bersih labu.

Step 2

Siapkan santan. Dari parutan 1 buah kelapa. (Tips: untuk mendapatkan air santan yang banyak dan pekat; setelah kelapa diparut, blender kelapa dengan air dan barulas peras dari ampas kelapa). Lakukan hal tersebut berulang hingga di dapatkan 2,5 liter santan.

Step 3

Rebus kacang merah dengan air hingga kacang tersebut pecah. Jangan lupa untuk selalu mengaduk kacang dan sedikit di hancurkan (untuk mendapatkan serat dari kacang).

Step 4

Masukkan labu pada rebusan kacang merah tadi.

Step 5

Tambahkan 2 liter santan dan rebus hingga mendidih dan labu empuk (jangan lupa untuk selalu mengaduk saat perebusan agar tekstur santan tidak pecah).

Step 6

Tambahkan gula merah, gula putih, garam dan vanilla bubuk.

Step 7

Kocok telur dan tambahkan 500 ml santan yang disisahkan tadi.

Step 8

Masukkan adukan telur pada kolak.(Saat pemasukan telur aduk2 kolak agar telur tidak menggumpal).