Resep Kue Cucur Gula Merah

Langkah 1

Didihkan air gula merah dan gula pasir sampai mendidih lalu matikan. Pastikan gula sudah cair.

Langkah 2

Di wadah lain siapkan tepung beras dan terigu yang sudah diaduk. Tuang larutan gula yang sudah hangat secara sedikit demi sedikit, sembari diaduk atau diuleni pakai tangan. Wajib tuang sedikit-sedikit ya.

Langkah 3

Terus tuang sampai adonan agak berubah menjadi kental tapi mudah diaduk.

Langkah 4

Keplok-keplok adonan pakai sendok atau tangan boleh, selama 10-15 menit. Keploknya sampai adonan halus dan ketika diangkat tinggi tidak putus.

Langkah 5

Lalu tuang sisa air gulanya, aduk sampai licin. Kemudian tutup dan diamkan minimal 2 jam.

Langkah 6

Biasanya setelah proses resting adonan akan mengental. Karna kandungan air sudah cukup, konsistensi adonan cucur sudah pas, sedang, tidak kental dan tidak cair juga.

Langkah 7

Gunakan wajan cekung. Tuang 8 sendok makan minyak. Panaskan pakai api sedang cenderung kecil, jangan terlalu kecil apinya. Tuang 1 sendok sayur adonan cucur, minyak wajib panas tapi jangan terlalu panas.

Langkah 8

Suhu api harus stabil, setelah cucur mengarah ke tengah dan membentuk bulatan segera siram dengan minyak panas yang ada di sekitar wajan agar bagian tengah matang.

Langkah 9

Setelah terlihat matang, bagian sisinya kecoklatan, balik sebentar saja.

Langkah 10

Tusuk tengah cucur dengan tusuk sate, segera angkat dan tiriskan minyaknya. Cucur ini berserat, manisnya pas.