Resep Kue Lumpur Pandan

Langkah 1

Potong-potong daun pandan, lalu blender bersama 100 ml air. Kemudian saring airnya dan buang ampasnya.

Langkah 2

Masak santan, jika sudah mendidih langsung matikan api, biarkan hingga uap panasnya hilang.

Langkah 3

Campur kentang yang sudah dikukus dengan santan, lalu blender hingga halus.

Langkah 4

Siapkan wadah, masukkan gula pasir, telur, vanilla bubuk, dan garam, mixer hingga mengembang kira-kira 5 menit saja.

Langkah 5

Lalu tambahkan santan dan kentang yang tadi sudah diblender dan juga air pandan, aduk rata.

Langkah 6

Lalu tambahkan tepung terigu dan pasta pandan, aduk rata. Tambahkan margarin yang sudah dilelehkan, aduk rata.

Langkah 7

Panaskan cetakan kue lumpur, oles tipis cetakan dengan margarin, lalu tuang adonan secukupnya ke cetakan. Masak dengan api sedang cenderung kecil, lalu tutup cetakannya.

Langkah 8

Buka tutup cetakan setelah kue setengah matang, kemudian beri topping potongan keju dan agak ditekan. Tutup kembali cetakan hingga kue lumpur matang dan pinggirannya kecoklatan.

Langkah 9

Jika kue sudah matang, lalu angkat dengan hati-hati.