Laksa Betawi

Step 1

Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan daun salam hingga bumbu matang.

Step 2

Didihkan air dipanci dan masukkan ayam dan rebus sekitar 3 menit, lalu buang air rebusannya.

Step 3

Masukkan air yang baru dan bumbu yang sudah ditumis.

Step 4

Bumbui dengan garam, lada bubuk, gula pasir dan kaldu jamur, masak hingga ayam matang.

Step 5

Angkat ayam dari panci dan masukkan santan, aduk-aduk hingga mendidih dan icip rasanya, matikan kompor.

Step 6

Goreng ayam yang sudah direbus tadi hingga kekuningan, tiriskan.

Step 7

Suwir-suwir daging ayam setelah agak dingin.

Step 8

Siapkan bahan pelengkapnya, seduh bihun, cuci tauge, rebus telur, petiki daun kemangi dan potong-potong daun bawang.

Step 9

Penyajian, tata ayam suwir dan semua bahan pelengkap di dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah laksa panas, sajikan.