Lempah Kuning Iga khas Bangka

Step 1

Cuci bersih iga dan daging. Lalu rebus sekitar 10 menit (biasanya ada kotoran dan busa yang muncul ke permukaan). Buang air dan tiriskan daging iga. Cuci dengan air dingin. Ini aku ulangi sebayak 2x. Kalau air sudah bening barulah daging direbus sampai kaldunya keluar.

Step 2

Sambil menunggu daging direbus, kita siapkan bumbu. Haluskan semuanya.

Step 3

Tumis bumbu sampai harum dan matang.

Step 4

Masukkan cabai giling dan tumis kembali. Pastikan bumbu sudah matang

Step 5

Cemplungkan bumbu tumis ke dalam air rebusan iga dan daging. Tambahkan garam, sedikit gula dan kaldu jamur.

Step 6

Larutkan asam dan masukkan ke dalam rebusan kuah daging.

Step 7

Masak kembali sampai air agak menyusut dan daging melembut. Koreksi rasa.