Resep Lemper Bakar Isi Ayam #JagoMasakMinggu5Periode2

Langkah 1

Cuci bersih beras ketan, rendam beras ketan selama 2 jam, lalu tiriskan.

Langkah 2

Sambil menunggu ketan, kita bikin bahan isiannya dulu ya. Cuci bersih fillet ayam, kukus selama 15 menit, angkat dan dinginkan. Suwir² atau potong kecil².

Langkah 3

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, ketumbar, gula merah garam dan kaldu bubuk. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan sereh hingga matang dan bau harum.

Langkah 4

Masukkan suwiran atau potongan ayam. Tambahkan air dan fibercream, aduk² hingga semuanya tercampur rata. Masak hingga ayam matang dan kering. Angkat dan dinginkan.

Langkah 5

Rebus air, garam, daun salam dan sereh hingga mendidih. Tambahkan fibercream, aduk² hingga tercampur merata dan tidak ada yang menggumpal. Masukkan beras ketan yang sudah ditiriskan, aduk² hingga airnya menyusut. Angkat dan matikan api, diamkan selama 15 menit.

Langkah 6

Panaskan kukusan, masukkan beras ketan ke dalam panci kukusan yang sudah panas airnya. Kukus selama setengah jam atau sampai matang.

Langkah 7

Ambil setengah bagian ketan, masukkan ke dalam wadah (saya pakai loyang uk 15 x 15 cm yang sudah dioles minyak dan dilapisi plastik/kertas/daun. Agak ditekan² ya biar padat, lalu atasnya diberi isian ayam, ini pun ditekan² supaya isian ayam menempel pada ketan. Terakhir tambahkan setengah bagian sisa ketan diatas isian ayam, ditekan² juga ya supaya padat. Diamkan hingga benar² dingin.

Langkah 8

Tunggu hingga ketan benar² dingin, baru dikeluarkan dari loyang dan potong² menjadi beberapa bagian. Saya potong jadi 12 bagian.

Langkah 9

Bungkus potongan lemper dengan daun pisang yang sudah dibersihkan.

Langkah 10

Panggang sebentar lemper diatas panci anti lengket dan lemper siap disajikan.