Mangut Salem Tahu Melinjo

Step 1

Bersihkan ikan, kucuri jeruk nipis 5 menit, siram air. Beri sedikit tepung bumbu krispi. Goreng garing.

Step 2

Goreng melinjo setengah matang.

Step 3

Gunakan minyak sisa goreng ikan, tumis bumbu halus, sereh dan lengkuas sampai harum. Tambahkan gula merah dan air.

Step 4

Setelah kuah bumbu mendidih, masukkan melinjo dan ikan goreng. Baluri dengan bumbu sampai merata.

Step 5

Tambahkan air, tahu, cabai rawit utuh, garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk perlahan, tutup.

Step 6

Setelah kuah setengah surut, tambahkan santal kental. Masak dengan api sedang cenderung kecil. Sesekali diaduk. Koreksi rasa.

Step 7

Masak sampai bumbu meresap, kuah mengental/ selera. Angkat, sajikan.