Resep Mie Daun Kelor #RecookIMY2021

Langkah 1

Haluskan daun kelor dan ambil sarinya.

Langkah 2

Campur tepung terigu, tapioka dan garam aduk rata (Tips : Gunakan tepung terigu protein tinggi guna mendapatkan mie yang kenyal).

Langkah 3

Buat lubang di tengah, beri telur dan sari daun kelor, aduk rata. Beri air sedikit demi sedikit (Tips : Gunakan air sesuaikan saja, karena kalau digiling dan pakai mesin penggiling beda air yang dibutuhkan. Dan daya serap tepung juga berbeda).

Langkah 4

Lakukan hingga membentuk adonan yang bisa digiling. Karena saya pakai giling manual jadi tekstur adonannya yang bisa dipulung ya (Tips : Hentikan penggunaan air jika adonan bisa dipulung, jika masih kurang air bisa ditambahkan saja. Untuk resep di atas ini resep untuk ampia ya, jadi sesuaikan saja airnya).

Langkah 5

Kemudian gilas sampai ketipisan sesuai selera. Taburi dengan tapioka (Tips : supaya saat dipotong tidak lengket, taburi tapioka agak banyak).

Langkah 6

Tekuk secara berlawanan arah dan potong dengan pisau (Tips : untuk memotong adonan panjang dengan mudah, kalian bisa menekuk adonan panjang secara berlawanan arah).

Langkah 7

Setelah dipotong, buka tekukan dan beri tapioka. Hambur kembali.

Langkah 8

Siap digunakan langsung untuk masak menu kesukaan.

Langkah 9

Atau bisa juga dimasukkan ke plastik klip untuk 1 kali porsi saja per bungkus, simpan di freezer (Tips : penyimpanan untuk 1 porsi, letakkan di freezer untuk waktu simpan yang lebih tahan lama).