Niku udon marugame (bahan lokal)

Step 1

Siapkan bahan dashi,terlebih dulu sangrai terpisah teri medan+ikan salai hingga harum

Step 2

Rebus air,masukan semua bumbu dashi,untuk bawang putih/merah masukan beserta kulitnya agar lebih harum.koreksi rasa.

Step 3

Saring semua bahan untuk mendapatkan dashi yang jernih.

Step 4

Iris daging sapi setipis-tipisnya lalu marinasi dengan campuran (gula+kecap asin+perasan lemon+m.wijen) selama 20m

Step 5

Goreng tanpa minyak daging hingga matang sambil dibolak balik,agar lebih mudah gunakan sumpit

Step 6

Untuk tenkasu,campurkan semua bahan,jangan terlalu lama mengaduk adonan,lalu goreng dengan cara ciprat-cipratkan adonan ke wajan,goreng hingga keemasan

Step 7

akan lebih enak bila mi direbus dengan dashi sesaat sebelum disajikan.tambahkan irisan bawang daun dan cabe rawit untuk garnish.sajikan