Resep Panada

Langkah 1

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri dan kunyit. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.

Langkah 2

Tuang air, bumbui garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Masukkan ikan tongkol. Aduk rata. Masak hingga air agak menyusut.

Langkah 3

Masukkan daun kemangi. Aduk sampai layu dan air benar-benar susut (kering).

Langkah 4

Campur terigu, gula, susu bubuk, ragi instan, santan cair instan, telur, dan air. Mixer hingga tercampur.

Langkah 5

Masukkan margarin dan garam. Lanjutkan mengulen/mixer hingga kalis elastis (jika direntangkan adonan menjadi tipis, sedikit transparan dan tak mudah robek).

Langkah 6

Bagi dan timbang @ 35gr (13 pcs).

Langkah 7

Bulat-bulatkan (jangan lupa alasnya ditaburi tepung supaya mudah saat diambil). Tutup dengan serbet dan proofing selama 30 menit.

Langkah 8

Kempiskan bulatan yang telah mengembang, dengan cara ditekan dengan tangan. Pipihkan dengan rolling pin. Beri isian, lipat lalu rapatkan pinggirnya sambil dipilin.

Langkah 9

Tutupi adonan dengan serbet, lalu diamkan lagi selama 25 - 30 menit.

Langkah 10

Panaskan minyak, lalu goreng dengan api sedang. Janga dibolak-balik ketika menggoreng, cukup sekali saja, supaya panada tidak menyerap minyak terlalu banyak. Angkat dan tiriskan.