Pecak Ikan Gabus

Step 1

Bersihkan sisik ikan, potong-potong lalu cuci bersih. Beri perasan jeruk nipis dan 1 sdt garam, aduk rata lalu diamkan 15 menit. Cuci kembali hingga tidak berlendir. Marinasi dengan ketumbar, bawang putih parut dan 1/2 sdt garam selama 20 menit.

Step 2

Sembari menunggu, siapkan bahan-bahan lainnya. Cincang kasar bahan sambal, iris tomat lengkuas dan sereh.

Step 3

Goreng ikan hingga sedikit berubah warna, saya gunakan air fryer. Jika mau menggunakan minyak silahkan.

Step 4

Tumis bumbu sambal hingga wangi, masukkan garam, kaldu, bubuk, gula pasir, sereh, lengkuas dan jahe. Masak hingga matang.

Step 5

Tambahkan air, didihkan.

Step 6

Masukkan tomat hijau dan ikan gabus. Masak hingga meresap. Kurang lebih 5 menit.

Step 7

Beri perasan jeruk limau lalu aduk rata. Tes rasa dan matikan api.