Pempek Ayam #JelajahBarat

Step 1

Blender/ haluskan ayam dengan bawang putih tambahkan sedikit air .

Step 2

Didihkan sisa air (yang digunakan menghaluskan ayam) tambahkan garam dan kaldu sambil diaduk.

Step 3

Setelah air mendidih, kecilkan api kompor lalu masukkan terigu, aduk terus hingga matang lalu matikan api. Diamkan hingga hangat kuku.

Step 4

Campur adonan terigu dengan daging ayam, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga kalis.

Step 5

Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat terlebih dahulu lalu buat lubang ada bagian tengah. Setelah itu, tambahkan 1 sdm telur. Lalu rekatkan adonan agar telur tidak keluar. Untuk pempek lenjer, adonan tidak perlu diisi telur.

Step 6

Didihkan air, masukkan pempek, masak hingga matang (hingga terapung). Angkat dan tiriskan.

Step 7

Goreng pempek ayam dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan. Jangan lupa dibalik.

Step 8

Haluskan cabe rawit dan keriting serta bawang putih. Lalu campurkan dengan semua bahan kuah cuko. mMsak hingga mendidih. Dinginkan.

Step 9

Saring kuah cuko dan siap dihidangkan.