Pempek Dos Kepala Udang

Langkah 1

Kita buat adonan pempeknya terlebih dulu. Masukkan kepala udang sangrai, bawang putih, dan air ke dalam gelas blender, haluskan sampai benar-benar halus.

Langkah 2

Dalam sebuah wajan, panci, atau teflon, masukkan tepung terigu, air hasil blenderan kepala udang dan bawang putih. Masukkan garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

Langkah 3

Masak adonan dengan api kecil, sampai kental dan menggumpal. Matikan kompor. Dinginkan.

Langkah 4

Setelah dingin, beri satu butir telur.

Langkah 5

Aduk rata menggunakan spatula, mixer, atau tangan yang bersih, lalu masukkan tepung tapioka. Aduk rata kembali sampai membentuk adonan.

Langkah 6

Pecahkan satu telur lainnya, beri sedikit garam, kocok lepas. Untuk varian kapal selam, bentuk adonan seperti kantung, isi dengan kocokan telur secukupnya, rekatkan sisi-sisi kantongnya. Bentuk sisa adonan menjadi bentuk lain sesuai selera.

Langkah 7

Rebus pempek dalam air mendidih, tambahkan sedikit minyak pada air rebusan agar tidak lengket. Setelah mengambang tambahkan durasi rebus ±10 menit lagi agar pempek matang sampai dalam.

Langkah 8

Goreng pempek saat akan disajikan. Gunakan api kecil saja, sampai semua sisi kering atau kecokelatan.

Langkah 9

Rebus semua bahan kuah cuko sampai mendidih dan gula larut, lakukan test rasa. Sajikan pempek dengan siraman kuah cuko, bisa juga ditambahkan mie rebus dan timun. Selamat mencoba.