Pempek Kulit

Langkah 1

Biang : campurkan tepung terigu, bawang putih dan air, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mengental. Dinginkan dalam kulkas selama 2 jam.

Langkah 2

Ulek halus daging ikan tenggiri dan cincang halus kulit ikan.

Langkah 3

Campurkan ikan, kulit ikan, garam, gula, kecap ikan, telur, minyak wijen dan bahan biang, aduk rata.

Langkah 4

Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan kalis.

Langkah 5

Bagi adonan menjadi 20 buah, bentuk bulat dan pipihkan.

Langkah 6

Rebus dalam air mendidih yang sudah dicampur sedikit minyak goreng sampai mengapung dan matang (15 menit). Tiriskan, pempek bisa langsung disajikan dengan kuah cuko ataupun digoreng terlebih dahulu.