Pepes Ati Ampela

Step 1

Rebus hati dan ampela terlebih dahulu, buang air rebusan dan cuci bersih lalu tiriskan. Siapkan bahan cemplung dan bahan yang akan dihaluskan.

Step 2

Haluskan tomat, cabe rawit, cabe merah, laos, jahe, ketumbar, daun jeruk.

Step 3

Tumis bumbu halus dengan serai dan daun salam.

Step 4

Masak hingga bumbu set dan berubah warna, masukkan garam, kaldu bubuk, kecap, garam, aduk rata dan koreksi rasa.

Step 5

Siapkan daun pisang dan tusuk gigi. Beri 2 sdm bumbu letakkan hati ampela di atasnya.

Step 6

Tambahkan ale, cabe hijau, cabe rawit dan daun kemangi, bungkus lalu tusuk.

Step 7

Panaskan kukusan. Masukkan pepes ke dalam dandang. Masak sekitar 30 menit atau hingga matang. Angkat dan sajikan.