Randang Dagiang Khas Kapau

Step 1

Didihkan santan dengan rempah cemplung sambil terus diaduk. Masak dengan api besar.

Step 2

Jika santan mulai mengental, masukkan bumbu halus dan rempah aromatik. Aduk rata. Masak hingga mengental.

Step 3

Setelah itu masukkan daging sapi. Aduk rata.

Step 4

Tambahkan bubuk kari minang, garam serta kaldu bubuk.

Step 5

Masak sampai keluar minyak dan mengental. Selama memasak harus sering-sering diaduk agar tidak lengket dan gosong.

Step 6

Kecilkan api, lalu masukkan ambu-ambu karambia. Aduk rata.

Step 7

Masak dengan api sangat kecil hingga kering dan rendang menghitam. Selama menghitamkan rendang, harus sering-sering diaduk.

Step 8

Cicipi rasanya kemudian matikan api. Tunggu hingga dingin kemudian masukkan kerupuk ubi cancang. Aduk rata.

Step 9

Sajikan di atas piring saji.