Risoles Ragout

Step 1

Rajang-rajang wortel, kentang dan daun bawang, sisihkan.

Step 2

Tumis bawang merah hingga harum.

Step 3

Masukkan sayuran, masak hingga wortel dan kentang agak empuk.

Step 4

Tambahkan susu cair, bumbui dengan kaldu bubuk, gula pasir dan merica. Aduk rata biarkan mendidih.

Step 5

Koreksi rasa, jika wortel dan kentang sudah empuk, tambahkan larutan tepung terigu sambil diaduk cepat hingga mengental. Kecilkan api, masak hingga kandungan air berkurang, biarkan dingin.

Step 6

Campurkan semua bahan kering untuk membuat kulit, tambahkan telur, aduk dengan whisk. Masukkan air dan susu sedikit demi sedikit, aduk hingga licin kemudian saring.

Step 7

Siapkan teflon tuang 1 sendok sayur adonan kulit, biarkan matang, lakukan hingga adonan habis.

Step 8

Siapkan kulit risoles, ambil 1 sdm isian ragout, bungkus rapat.

Step 9

Baluri dengan kocokan telur kemudian tepung panir, simpan dalam kulkas selama 15 menit.

Step 10

Panaskan minyak, goreng risoles hingga kuning keemasan, sajikan hangat dengan saus sambal