Resep Roti Alkali Kenari

Langkah 1

Masukkan 230gr tepung tinggi gluten, 20gr tepung rendah gluten, 10gr susu bubuk, 145gr air es, 15gr mentega, 2gr ragi bubuk dan 2gr garam kedalam mangkuk lalu mixer adonan.

Langkah 2

Keluarkan adonan dari mangkuk mixer dan uleni hingga menjadi adonan roti.

Langkah 3

Bagi adonan menjadi potongan-potongan 30gr dan gulung menjadi bentuk bola.

Langkah 4

Gunakan pengikis untuk membuat tanda di tengah.

Langkah 5

Gunakan klip no 1 untuk menjepit adonan bagian tengah.

Langkah 6

Gunakan klip no 3 untuk membuat tekstur pada adonan. Contoh seperti pada gambar.

Langkah 7

Setelah semuanya sudah tercetak, masukkan di kulkas selama 40menit. Sembari menunggu, campur 20gr soda kue dan 500gr air kedalam panci.

Langkah 8

Keluarkan adonan dari kulkas dan rebus adonan menggunakan air alkali selama 30 detik.

Langkah 9

Tiriskan sisa air alkali dari adonan dengan kertas dapur.

Langkah 10

Setelah itu masukkan kedalam oven bagian atas dengan suhu 230° sampai setengah matang. Lalu turunkan ke bagian bawah oven dengan suhu 180° dan panggang selama 10 menit.