Resep Roti Sosis Metode Autolisis

Langkah 1

Campur semua bahan kering A atau biang. Lalu, tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk (uleni).

Langkah 2

Tutup dengan plastik dan diamkan selama 45 sampai 1 jam.

Langkah 3

Uleni semua bahan B.

Langkah 4

Campurkan bahan B dan A, kemudian uleni atau mixer hingga setengah kalis.

Langkah 5

Tambahkan mentega (bahan C). Uleni kembali hingga kalis elastis dan diamkan adonan selama 30 menit, kemudian kempeskan. Lalu timbang masing-masing 50 gram dan bentuk menjadi bulatan (rounding). Diamkan selama 10 menit, lalu bentuk adonan sesuai selera. Saya bentuk menjadi panjang lalu diselipkan sosis. Beri saus, mayonnaise, dan keju. Lalu diamkan selama 15 menit.

Langkah 6

Panggang pada suhu 180 derajat celcius menggunakan api atas bawah selama 15 menit, atau sesuai dengan oven masing-masing. Angkat dan sajikan.