Sambal Goreng Hati Ampela

Step 1

Didihkan air, rebus hati ampela ditambah 2 lembar daun salam hingga lunak. Angkat lalu potong dadu kecil.

Step 2

Rebus telur puyuh hingga matang kemudian kupas.

Step 3

Blender semua bahan untuk bumbu halus.

Step 4

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas geprek hingga harum.

Step 5

Masukkan hati, ampela, dan telur puyuh. Aduk rata.

Step 6

Tuang santan, aduk-aduk hingga santan mendidih, masukkan cabai rawit utuh dan irisan cabai merah keriting. Lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.

Step 7

Masak hingga matang dan bumbu meresap. Tes rasa. Jika sudah pas, matikan api.

Step 8

Pindahkan ke mangkok saji, hidangkan.