Sambal Terong Ungu Kuah Santan

Step 1

Cuci bersih terong, belah memanjang jangan sampai putus.

Step 2

Panaskan minyak, goreng terong hingga terong empuk. Angkat, tiriskan.

Step 3

Simpan terong di dalam piring. Sisihkan.

Step 4

Ulek/ blender bumbu halus (saya blender dengan menambahkan sedikit air). Panaskan minyak (sekitar 5 sendok makan), masukkan bumbu halus dan daun salam, tumis bumbu halus hingga mengental dan harum.

Step 5

Masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk dan vetcin. Aduk rata. Tumis bumbu hingga keluar minyaknya.

Step 6

Masukkan santan. Aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasanya.

Step 7

Masukkan terong. Aduk rata, tutup wajannya masak hingga terong semakin empuk dan bumbu meresap ke dalam terongnya. Aduk sesekali.

Step 8

Masak hingga bumbu mengental. Koreksi lagi rasanya.

Step 9

Siapkan piring saji, tata terong di atas piring saji. Sambal terong kuah santan siap dihidangkan.