Sate Padang

Step 1

Cuci bersih kikil sapi kemudian presto kikil bersama seruas jahe geprek. Presto kikil selama 30-45 menit. jika tidak memiliki presto bisa rebus kikil hingga dirasa kikil sudah empuk.

Step 2

Setelah kikil lunak, potong-potong kikil bentuk dadu atau sesuai selera, sisihkan.

Step 3

Siapkan wajan, masukkan kikil yang sudah dipotong, bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas dan jahe geprek. Aduk rata hingga kikil terlumuri bumbu kemudian diamkan selama 30 menit.

Step 4

Setelah didiamkan selama 30 menit, tambahkan air, cabe rawit utuh, gula, garam, dan merica. Aduk rata kemudian koreksi rasa. Ungkep kikil hingga bumbu meresap sempurna dan air berkurang.

Step 5

Setelah air berkurang dan bumbu meresap, angkat kikil dari kaldu bumbu, sisihkan.

Step 6

Tusuk-tusuk kikil pada tusukan sate hingga habis.

Step 7

Siapkan grill pan atau panggangan arang, kemudian panggang sate kikil hingga sedikit garing dan tercium harum bakaran, sisihkan.

Step 8

Sisa air rebusan kikil dan bumbu tambahkan larutan tepung beras kemudian aduk cepat lalu masak hingga meletup-letup. Koreksi rasa sesuai selera.

Step 9

Sate kikil padang siap dinikmati dengan saus padang dan potongan lontong.