Sayur Asin

Step 1

Campurkan air, gula pasir, dan garam. Kemudian, aduk hingga larut (rasa gula dan garam harus balance). Sisihkan.

Step 2

Cuci sayur sawi pahit dan pisahkan antara daun dan batangnya.

Step 3

Potong-potong dan tempatkan terpisah antara batang dan daunnya (potong daun sawi selebar 2 ruas jari dan batang sawi sebesar 1 ruas jari).

Step 4

Campur batang sawi dengan 1,5 sdm garam, lalu remas-remas sampai layu dan berair. Sisihkan.

Step 5

Masukkan 1,5 sdm garam dan ke dalam daun sawi, lalu remas-remas hingga layu.

Step 6

Campur batang dan daun sawi lalu cuci/bilas dengan air bersih sampai 3 kali bilas, lalu peras.

Step 7

Masukkan sawi ke dalam air larutan gula dan garam, kemudian tutup rapat dan simpan selama 2-3 hari hingga asam.

Step 8

Setelah 3 hari, sawi asin siap digunakan untuk diolah.