Semar Mendem Ayam

Step 1

Cuci bersih beras ketan putih. Tuangkan ke dalam panci. Tambahkan 1000 ml santan cair, daun pandan, 4 lembar daun salam, dan 1/2 sdt garam. Aduk merata hingga santan meresap.

Step 2

Pindahkan ke kukusan. Kukus selama 1 jam.

Step 3

Rebus ayam yang sudah dipotong dan dibersihkan hingga matang. Lalu suwir.

Step 4

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar menggunakan chopper. Lalu tumis bumbu halus ini hingga harum.

Step 5

Tambahkan gula pasir, 3 sdt garam, merica bubuk, 6 lembar daun salam dan batang sereh bagian putih yang telah dipotong dan digeprek.

Step 6

Masukkam ayam suir. Tambahkan 200 ml santan cair dan air rebusan kaldu ayam. Masak hingga meresap ke ayam.

Step 7

Di wadah lain campurkan telur ayam, tepung terigu protein sedang, susu cair UHT full cream, air, dan 1/2 sdt garam. Aduk merata hingga adonan encer.

Step 8

Beri sedikit margarin di teflon. Tuangkan adonan ke atasnya. Bolak balik biar matang. Ulangi hingga adonan habis.

Step 9

Ambil kulit dadar. Letakkan ketan, lalu ayam suir, dan ketan lagi di atasnya. Lipat kulit dadar hingga ketan tertutupi.

Step 10

Semar mendem ayam siap untuk dinikmati.