Soto Betawi Ceker Ayam

300 g ceker ayam

250 ml kaldu dari ceker ayam

1 sachet santan instan

1 liter air untuk mengencerkan santan

2 sdm garam

20 g gula merah

1 sdt kaldu jamur

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

4 butir kemiri

1 sdt ketumbar

1 sdt jinten bubuk

2 batang serai

5 butir cengkeh

3 lembar daun salam

1 batang daun bawang, iris-iris

1 sdt bawang goreng

1 batang seledri, iris-iris

2 buah tomat, iris-iris

2 buah kentang, potong dadu, goreng

1 buah wortel, potong dadu kecil

2 buah mentimun, buang bijinya, potong dadu kecil

7 siung bawang merah, potong besar

20 buah cabe rawit hijau

1 sdm cuka

3 sdm gula pasir

150 ml air