Soto Betawi

Step 1

Rebus babat dalam air mendidih selama 5 menit, kemudian matikan kompor, tutup rapat jangan dibuka selama 30 menit. Kemudian rebus lagi babat selama 20 menit atau sampai empuk. Kemudian potong-potong sesuai selera.

Step 2

Rebus air bersama daun salam, daun jeruk purut, serai, ketumbar bubuk dan kapulaga sampai mendidih. Kemudian masukkan daging. Rebus daging sampai empuk dengan api kecil sampai empuk. Kemudian potong-potong sesuai selera.

Step 3

Haluskan bumbu yang dihaluskan. Kemudian tumis sampai matang.

Step 4

Masukkan bumbu kedalam air kaldu daging yang sudah disaring. Masak sampai mendidih.

Step 5

Masukkan susu cair, masak sampai mendidih (±10 menit).

Step 6

Masukkan santan dan bumbui dengan garam, gula, merica dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.

Step 7

Masukkan daging dan babat. Masak sampai bumbu meresap. Sajikan.