Soto Sulung Surabaya

Step 1

Didihkan air bersama bumbu rebusan babat, lalu rebus babat dengan metode 10-30-10 (10 menit rebus, diamkan 30 menit dengan menutup panci, rebus kembali selama 10 menit).

Step 2

Didihkan air bersama bumbu rebusan daging, lalu rebus daging dengan metode 10-30-10 (10 menit rebus, diamkan 30 menit dengan menutup panci, rebus kembali selama 10 menit).

Step 3

Buang air rebusan babat dan daging, cuci bersih lalu potong-potong.

Step 4

Tumis bumbu halus dan bumbu aromatik hingga harum dan matang.

Step 5

Masukkan babat dan daging, aduk rata.

Step 6

Masukkan tumisan ke dalam air yang sudah di didihkan lalu masukkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir.

Step 7

Masak hingga babat dan daging empuk dan bumbu meresap.

Step 8

Masukkan daun bawang, aduk rata, matikan api.