Soto Surabaya #JagoMasak2022

Step 1

Haluskan semua bahan bumbu halus. Bisa dengan cara diulek atau diblender.

Step 2

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, sereh, daun salam dan daun jeruk hingga tanak dan wangi.

Step 3

Masukkan tulang ayam. Masak hingga berubah warna.

Step 4

Masukkan air, garam dan merica bubuk bertahap agar tidak keasinan. Masak hingga tulang ayam hingga berkaldu.

Step 5

Masukkan paha ayam fillet. Masak terus hingga ayam fillet matang sambil dikoreksi rasanya.

Step 6

Angkat ayam fillet lalu potong atau suwir sesuai selera.

Step 7

Membuat koya: masukkan kerupuk udang dan bawang putih goreng dalam plastik.

Step 8

Pukul-pukul dengan rolling pin hingga halus dan tercampur rata.

Step 9

Sajikan soto ayam bersama koya, irisan seledri dan sambal.