Soto Tangkar Khas Betawi

Step 1

Cuci bersih iga sapi, rebus selama 5 menit dengan 1 liter air. Kemudian buang air rebusannya. Rebus kembali dengan 1 1/2 liter air sampai daging empuk, jika airnya kurang bisa ditambah.

Step 2

Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus dan tambahkan daun salam, daun jeruk, serai serta lengkuas. Tumis sampai bumbu matang dan harum.

Step 3

Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging dan aduk rata.

Step 4

Tambahkan potongan kentang, lalu biarkan sampai mendidih dan bumbu meresap serta kentang empuk.

Step 5

Tuang santan dan aduk-aduk supaya tidak pecah.

Step 6

Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu sapi instan. Aduk rata dan didihkan kembali.

Step 7

Terakhir masukkan irisan daun bawang. Masak sebentar dan cicipi rasanya sampai pas, lalu matikan api.

Step 8

Tuang soto ke dalam wadah mangkuk, kemudian taburi bawang merah goreng dan irisan seledri. Sajikan dengan emping, sambal soto, dan irisan jeruk nipis. Kemudian siap disajikan selagi hangat.