Dalam wadah, masukkan ikan giling, lada hitam bubuk, kaldu bubuk dan gula.

Langkah 1

Tambahkan tepung tapioka, soda kue, telur dan daun bawang.

Langkah 2

Langkah 3

Olesi tangan dengan minyak sayur, lalu ambil sedikit adonan, bentuk memanjang. Lakukan hingga semua adonan selesai.

Langkah 4

Didihkan air, rebus adonan hingga mengapung tanda sudah matang.

Langkah 5

Pindahkan otak-otak rebus ke dalam panci pengukus, lalu kukus selama 15 menit. Kemudian angkat dan tiriskan.

Langkah 6

Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Langkah 7

Potong otak-otak. Siram dengan kuah cuko, lalu tambahkan potongan mentimun. Siap disajikan.

Langkah 8

Bahan Utama

Bahan Pelengkap:

Halal

Ikan

Telur

Tepung

Otak-otak Goreng Kuah Cuko

Siapkan bahan-bahan. hunkwe, tepung beras, tapioka, garam dan gula. aduk rata.

Aduk rata. Nyalakan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga menjadi kental.

Cetak bisa menggunakan saringan berlubang (bisa saringan minyak ataupun strainer) dengan lubang yang agak besar. Kalau tidak ada, bisa juga gunakan plastik segitiga, potong ujungnya. Lalu tekan dan potong dengan gunting yang bersih. Jatuhkan adonan ke air es ya agar tidak menempel kembali. Sisihkan.

Buat kuah dengan merebus santan kental, daun pandan, air, gula dan garam. Aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah. Sisihkan.

Rebus gula merah, air dan daun pandan (bisa gunakan pandan untuk santan tadi). Lalu aduk hingga gula mencair. kalau mau lebih cepat cair, gulanya disisir dulu dengan pisau. Sisihkan.

Isi es batu dan cendol ke gelas. Lalu tuang kuah santan.

Tambahkan kinca gula merah sesuai selera. Notes: Jika punya buah nangka lebih enak direbus bareng kinca.

Langkah 9

Karena ga nemu daun suji, jadi pake perasa pandan instan aja.

Alat & Perlengkapan

Beras

Tapioka

Gula

pandan

Garam

Santan

Buah

Roti

Es Dawet/Cendol #JagoMasakMinggu6Periode3

Panaskan minyak dalam wajan besar, tumis bawang bombay hingga transparan dan harum.

Tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, dan pala. Masak hingga harum.

Masukkan cabe rawit, kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu ayam, aduk rata.

Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.

Tuang air, aduk rata. Kecilkan api dan tutup wajan. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.

Tambahkan potongan tomat, masak kembali hingga tomat lunak. Angkat. Taburi dengan daun bawang. Sajikan segera.

Masakan ini biasa dimasak, tapi lebih enak kalau ditambah cabe rawit.

Bumbu Halus :

Ayam

Cabe

Kecap Manis

Ayam Kecap Pedas Manis

Taruh kulit lumpia, pisang dan gula pasir.

Rekatkan dengan putih telur dan gulung rapat.

Angkat dan tiriskan dari minyak lalu sajikan.

Pisang

Pisang Aroma

Tempe homemade yang dibuat sudah diberi bubuk bawang putih dan difermentasi 36 jam.

Belah 2 tempe yang sudah jadi. Kemudian rendam dengan air garam.

Grill tempe di wajan grill yang sudah dipoles sedkit minyak hingga matang dikedua sisi. sishkan.

Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan saus tomat.
Aduk merata dan tambahkan air, garam, lada hitam bubuk dan santan bubuk.

Masak saus dengan api kecil hingga mengental. Koreksi rasanya.

Cara penyajian: tata tempe panggang, tata sayuran rebus, lalu siram saus lada hitamnya.

Lagi gandrung bikin tempe sendiri, bisa dibentuk² lucu sesuka hati. Kali ini tempe homemad saya buat bentuk hati dan sudah diberi bubuk bawang putih saat membuatnya. jadi selanjut ketika dipanggang cukup rendam air garam saja. so simple, tapi enak dan sehat.

Saus Lada Hitam

Bawang Merah

Bawang Putih

Lada

Tempe

Steak Tempe Lada Hitam #RabuEkstraPoin

Cuci kacang panjang lalu potong sesuai selera.

Ulek bumbu, tingkat kehalusannya tergantung selera ya.

Masukan kacang lalu ulek kasar, setelah tercampur semua pencok kacang siap dinikmati dengan nasi hangat atau bakwan.

Makanan ini enaknya dinikmati bersama teman ataun kerabat

Kacang Panjang

Pencok Kacang

Panaskan wajan, masukkan kulit ayam dan air, masak hingga air menyusut lalu gunting-gunting kulit. Masukkan bawang merah, ebi, dan minyak goreng. Masak hingga kering lalu saring.

Cincang udang. Blender hingga halus, ayam, campuran kulit ayam, garam, gula, kaldu bubuk, merica, bawang putih, dan baking powder hingga halus. Masukkan telur lalu blender kembali.

Pindahkan adonan bakso ke baskom. Masukkan minyak kulit, kecap asin, air es, dan udang, aduk rata dengan spatula.

Masukkan tepung tapioka, terigu dan beras. Penggunaan tepung beras supaya kulit luarnya garing tahan lama. Aduk hingga tercampur rata lalu biarkan sebentar sebelum digoreng.

Nyalakan kompor dengan api kecil, gunakan minyak yang banyak. Bulatkan adonan seperti membuat bakso. Goreng bakso sambil di aduk supaya tetap bulat dan matangnya merata. Pada saat bakso sudah kekuningan, api kompor bisa dibesarkan sedikit, terus aduk bakso hingga kecoklatan. Note, jangan diangkat sebelum kecoklatan supaya kulit luarnya kokoh & tidak mengempes pada saat dingin.

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe rawit, dan cabe keriting.Tumis dengan minyak secukupnya, setelah matang masukkan air, saos tomat, cuka, garam, dan gula, aduk sampai mendidih jangan lupa koreksi rasa. Setelah rasanya sudah pas, masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental. Saus siap disajikan.

Stok camilan anak, resep chef Devina Hermawan.

Minyak Ayam Bawang 

Saus Cocolan

Baking Powder

Saus Sambal

Tepung Tapioka

Tepung Terigu

Udang

Bakso Goreng

Rebus ati ampela dan daun salam. Tiriskan.

Potong tahu sesuai selera, goreng setengah garing.

Ulek halus bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, ketumbar bubuk, jahe, lengkuas, dan kunyit bubuk. Geprek batang serai.

Tumis. Bumbu halus hingga harum. Masukkan serai.

Masukkan 3 gelas air dan santan kara. Aduk merata. Masak hingga mendidih sambil diaduk. Tambahkan garam, lada bubuk dan penyedap. Koreksi rasa dan sajikan.

Ati Ampela

Kunyit

Ati Ampela dan Tahu Masak Santan

Campur bahan basah, masukkan ayam dan marinasi selama 30 menit. Campur semua bahan kering.

Masukkan ke dalam tepung lalu balur ayam dengan tepung.

Panaskan minyak goreng. Setelah benar-benar panas segera tuangkan ke atas sambal.

Taruh ayam di atas sambal lalu geprek. Sajikan.

Simple ayam goreng tepung yang di geprek dengan sambal korek.

Bahan basah

Bahan Tepung Pelapis Ayam

Sambal Korek

Ayam Geprek Sambal Korek

Kupas ubi, lalu iris korek setelah itu goreng hingga kering, tiriskan.

Ambil secukupnya minyak sisa menggoreng tadi kemudian tumis bumbu yang telah di haluskan, masukkan daun salam dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang.

Tambahkan air, masukkan kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata dan biarkan hingga mengental. Cek rasa.

Masukkan tempe dan ubi yang telah di goreng kering tadi.

Aduk cepat hingga tercampur rata dengan bumbu, siap di sajikan.

Salah satu menu pelengkap untuk nasi kuning kalau di Makassar 😄. Enak lhooo, yuk cobain.

Daun Salam

Lengkuas

Kering Tempe Ubi

Masukkan ke dalam piping bag, potong ujungnya pencet hingga ke luar ± 1 sdm makan

Cemplungkan ke air mendidih, rebus hingga mengapung

Angkat dan tiriskan. Siap digunakan atau simpan di freezer

Baso ayam ini sangat lembut. Cocok dimakan berkuah atau menjadi campuran masakan lain.

Baso Ayam Lembut

Bersihkan ikan lalu bilas, kemudian beri air pesanan jeruk nipis dan garam, aduk rata, diamkan sekitar 15 menit.

Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit dan jahe, lalu tuang ke wajan, tambahkan ketumbar bubuk, daun salam, daun jeruk, garam dan air, aduk rata.

Lalu masukkan ikan nila, biarkan hingga kembali mendidih.

Lalu balik ikan secara perlahan, jika sudah mendidih kembali matikan api, biarkan dingin, lalu jika tidak langsung digoreng, ikan ungkep dimasukkan ke dalam wadah tertutup, lalu simpan di kulkas.

Jika akan digoreng, goreng ikan dalam minyak yang susah panas hingga matang.

Sajikan ikan nila goreng dengan sayur asem dan sambal.

Kali ini saya mengolah ikan nila goreng yang sebelumnya ikannya diungkep dahulu, ini karena saya ada ikan nila yang tidak langsung saya masak, jadi ikan saya ungkep sebentar, setelah dingin ditaruh dalam wadah tertutup, lalu simpan dikulkas, digoreng ketika akan disantap.

Bumbu Ungkep

Daun Jeruk

Jahe

Jeruk Nipis

Ketumbar

Ikan Nila Ungkep Goreng

Ceplok telur satu persatu, taburi garam sedikit. Masak sampai matang. Angkat dan sisihkan.

Tumis irisan bawang merah, bawang putih, cabe merah, serai dan daun salam sampai wangi dan layu.

Tuang air, kecap manis, gula merah, gula pasir, kaldu jamur dan garam. Aduk rata sambil koreksi rasa sesuai selera.

Masukkan semua telur ceplok. Aduk rata dengan tumisan. Angkat dan sajikan.

Kuliner khas kota Cirebon yang enak dan mudah dibuat.

Bumbu Iris :

Serai

Semur Telur Ceplok Jamblang

Marinasi ayam dengan merica dan garam, lalu ratakan sambil ditekan-tekan diamkan 10 menit.

Goreng ayam hingga kuning keemasan lalu tiriskan.

Sambil menunggu ayam matang, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.

Masukkan kaldu, garam, dan merica lalu aduk hingga rata. Diamkan sampai air sedikit meresap.

Masukkan bawang bombay dan cabe merah, aduk dan koreksi rasa.

Hidangkan masakan lalu makan dengan nasi.

Langkah 10

Resep ini buat yang suka pedes, jadi ayam kecapnya dibuat pedas manis.

Ayam Kecap Pedas

Dalam wadah, masukkan es batu secukupnya.

Tambahkan biji selasih yang sudah direndam air panas.

Tuang krimer kental manis, aduk sebelum dinikmati.

Nangka

Selasih

Susu

Es Nangka Susu Selasih

Cuci dan Rendam kacang hijau selama 3 jam.

Setelah direndam rebus kacang hijau lalu masukkan jahe dan daun pandan.

Setelah air menyusut kemudian tambahkan gula merah.

Lalu setelah kacang hijau empuk masukkan santan.

Terakhir tambahkan garam supaya rasanya lebih nikmat.

Daun Pandan

Kacang Hijau

Bubur Kacang Hijau

Campur tepung terigu dan ragi instant. Tuang susu cair dan susu kental manis

Mixer kembali hingga kalis dan elastik, test window pane

Bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap dan istirahatkan selama 45 menit, sampai menggembang

Potong dan timbang  masing-masing adonan dengan berat 10 gr

Bulatkan adonan dan sebagian isi dengan potongan keju, rounding hingga mulus

Tata adonan di atas  loyang, secara selang seling, untuk yang isi keju, olesi dengan susu cair dan taburi  keju di atasnya. Tutup dengan plastik wrap atau kain bersih dan proofing  selama 30 menit.

Panggang roti selama 25 menit/sampai matang. Dengan suhu 170 derajat celcius, setelah matang angkat dan olesi dengan butter

Empuk, menul-menul. Makannya anget-anget enak pisan

Bahan Oles

Keju

Ragi

Chigiri Bubble Bread isi keju #DiRecookYummy

Goreng dengan minyak sedikit saja. Balik bila bagian bawah sudah matang.

Daun Bawang

Dadar Telur Abon

Campur tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan garam beserta penyedap di dalam baskom

Masukkan air mendidih ke dalam baskom sedikit demi sedikit (hati-hati panas)

Bentuk adonan cilok menjadi bulatan-bulatan kecil

Rebus adonan cilok pada air mendidih sampai mengapung lalu angkat

Goreng kacang tanah sampai berwarna kecokelatan

Haluskan kacang tanah beserta bumbu kuah kacang yang lain

Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan juga garam dan penyedap serta kecap manis atau gula merah sesuai selera

Campurkan cilok dan kuah kacang. Tunggu beberapa saat. Cilok kuah kacang siap dihidangkan.

 Bahan Pelengkap

Bahan Kuah Kacang

Kacang

Cilok Kuah Kacang Simple

Potong-potong usus lalu rebus, tambahkan daun salam dan serai.

Iris tipis-tipis bawang merah, bawang putih dan cabe. Panaskan minyak lalu tumis bumbu sampai matang.

Masukkan usus dan tahu lalu tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk sampai tercampur rata.

Tambahkan air lalu masak sampai bumbu meresap.

Resep Sup Ayam Bening

Bahan Utama

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

Resep Sup Ayam Bening

Bahan Utama

Cara Membuat

Recook Terbaru

Kategori Resep

Resep Masakan Lainnya

Artikel Terkait

6 Resep Tongseng Sapi yang Harus Kamu Coba!

​10 Cara Membuat Jus Strawberry dengan Rasa yang Variatif

4 Manfaat Air Minum pH Tinggi untuk Kesehatan Tubuh

5 Cara Mematangkan Alpukat, Mudah dan Cepat

31 Menu Janji Jiwa 2024, Harga dan Rekomendasi Menu

71 Menu Shabu Hachi 2024 Lengkap, Harga dan Rekomendasi Menu

Resep Bahan Terkait

Resep Kategori Terkait

10 Cara Membuat Jus Strawberry dengan Rasa yang Variatif