Tekwan #JelajahBarat

Step 1

Buat pentol tekwan dengan siapkan wadah, masukkan daging ikan tenggiri, putih telur, dan es batu atau air es. Aduk rata lalu masukkan garam, gula, dan penyedap rasa.

Step 2

Masukkan tepung sagu tani sedikit demi sedikit. Gunakan sagu tani kualitas bagus agar hasilnya kenyal dan tidak lembek.

Step 3

Didihkan 1,5 liter air di panci lalu masukkan adonan dengan cara mencelupkan tangan pada minyak sayur lalu ambil sejumput dengan jari (kira-kira 1 sdt) lalu masukkan ke air mendidih. Ulangi hingga adonan habis.

Step 4

Jika pentol sudah mengambang, angkat dengan saringan dan tiriskan. Sisihkan.

Step 5

Haluskan bawang putih, merica, dan ebi. lalu tumis sebentar. Sisihkan.

Step 6

Didihkan air lalu masukkan bengkoang, bunga sedap malam, dan jamur kuping. Kemudian masukkan bumbu tekwan dan pentol tekwan.

Step 7

Tunggu hingga mendidih sebentar lalu matikan kompor. Masukkan potongan seledri, bawang goreng.

Step 8

Buat sambal dengan rebus cabai sebentar lalu tiriskan dan beri air dingin. Blender hingga halus dengan 50 ml air.

Step 9

Sajikan dimangkuk dengan tambahan bihun rebus, sambal, dan perasan jeruk kunci.