Resep Tekwan Kuah Khas Palembang

Langkah 1

Bersihkan udang yang telah dipisahkan kepala dan cangkangnya, belah punggung lalu buang kotorannya, ambil setengah porsi udang gerus bersama bawang putih.

Langkah 2

Tumis udang dan bawang putih yang telah digerus di wajan hingga harum.

Langkah 3

Tuang kaldu udang ke wajan.

Langkah 4

Masukkan sisa udang yang masih utuh ke dalam kuah.

Langkah 5

Tambahkan jamur kuping dan irisan bengkuang ke dalam wajan, tambahkan garam dan koreksi rasa.

Langkah 6

Rebus cabe rawit hingga matang.

Langkah 7

Haluskan cabe rawit dan garam.

Langkah 8

Tata tekwan di mangkuk saji, tambahkan bengkuang dan jamur kuping, tambahkan kuahnya, beri seledri di atasnya, sajikan bersama sambal rawit.